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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年01期)
Food and Fermentation Industries
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- 基本信息
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：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心
：半月
：0253-990X
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：20075篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：2.583
：1.956
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目 錄
- 牡蠣提取物對(duì)秀麗隱桿線蟲的抗衰老作用研究
- 復(fù)合酵素的貯藏穩(wěn)定性及貨架期研究
- 不同全谷物輔料對(duì)啤酒內(nèi)源性抗氧化力的影響
- 不同乳酸菌接種發(fā)酵對(duì)泡白菜理化特征及風(fēng)味的影響
- 不同多糖對(duì)雞肝酶解液美拉德反應(yīng)的影響及其產(chǎn)物應(yīng)用
- 基于反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和遺傳算法的新鮮Halloumi奶酪生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 抗氧化劑篩選復(fù)配及在咖啡飲料中的應(yīng)用研究
- 枸杞葉黃酮泡騰片的配方優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 西藏凹乳芹多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性研究
- 不同制備方法對(duì)青稞抗性淀粉消化性的影響
- 甘薯葉粉添加量對(duì)面包品質(zhì)、抗氧化性及淀粉消化性的影響
- 隴西臘肉加工過程中蛋白質(zhì)降解規(guī)律的研究
- 溫度波動(dòng)對(duì)大黃魚冷鏈流通期間鮮度品質(zhì)及水分遷移的影響
- 烏鱧魚皮中膠原蛋白的提取工藝及特性研究
- 基于主成分分析的牛油火鍋底料揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建
- 不同復(fù)熱方式對(duì)預(yù)制烤魚品質(zhì)的影響
- 3個(gè)井岡蜜柚品種糖酸組分含量和采后甜酸風(fēng)味變化
- 重慶針形綠茶滋味特征及主要貢獻(xiàn)物質(zhì)
- 基于傅立葉變換中紅外光譜技術(shù)的濃香型基酒快速檢測(cè)
- 香氣活性值結(jié)合氣相色譜-嗅聞技術(shù)分析辣椒油的關(guān)鍵揮發(fā)性風(fēng)味化合物
- 基于電子鼻、GC-MS結(jié)合感官評(píng)價(jià)分析豐都麻辣雞調(diào)料風(fēng)味特征
- 葡萄酒加工廢棄物的資源化利用研究進(jìn)展
- 免疫層析技術(shù)在食物過敏原快速檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展
- 納米噴霧干燥法制備食品生物活性成分微膠囊研究進(jìn)展
- 用于食品包裝的結(jié)冷膠基膜功能改進(jìn)研究進(jìn)展
- 植物多酚協(xié)同氣調(diào)包裝促進(jìn)肉類保鮮
- 蟬花的研究現(xiàn)狀與分析
- 平菇在醫(yī)藥、化工、環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的研究進(jìn)展
- 冰溫脫水對(duì)草魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響
- 貽貝蒸煮液美拉德反應(yīng)制備海鮮調(diào)味基料工藝研究及其揮發(fā)性風(fēng)味分析
