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中國食品學(xué)報(2023年11期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
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- 基本信息
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：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會
：月刊
：1009-7848
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：11156篇
- 評價信息
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：2.238
：1.741
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目 錄
- 鐵皮石斛的功能活性研究及產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀
- 利用低聚半乳糖雙歧桿菌的篩選及益生特性研究
- 面包乳桿菌ZHG2-1對熒光假單胞菌群體感應(yīng)的淬滅作用
- 8種單烷基酚類香料對大腸桿菌的抑制機(jī)理
- 姜黃素對羥自由基誘導(dǎo)的肌原纖維蛋白氧化及結(jié)構(gòu)的影響
- 麥麩酚酸對面團(tuán)及面筋蛋白理化性質(zhì)的影響
- 大豆蛋白-葡聚糖共價物酶法凝膠的凍融穩(wěn)定性研究
- 優(yōu)選本土乳酸菌-酵母接種時序?qū)δM紅葡萄汁混菌發(fā)酵特性的影響
- 醬醪葡萄球菌的篩選及其對高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵的影響
- 精氨酸低鈉鹽對豬肉品質(zhì)的影響
- 擠壓膨化方便粥的工藝優(yōu)化及品質(zhì)特性分析
- 氣調(diào)貯藏對毛豆采后葉綠素降解的影響
- 減壓貯藏對南果梨后熟進(jìn)程及抗氧化能力的影響
- 低溫等離子體對氣調(diào)包裝中熒光假單胞菌的抑殺機(jī)理
- 天然復(fù)合添加劑對鹵牛肉貯藏品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 包裝材料阻隔性能對黃酒風(fēng)味的影響
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的生鮮水產(chǎn)品貨架期預(yù)測模型的構(gòu)建及應(yīng)用
- 青稞非淀粉多糖-植物乳桿菌共微膠囊化對益生菌存活率的影響
- 焙烤對寧夏灘羊肉脂肪酸、氨基酸及核苷酸含量的影響
- 釀酒用生、熟大米揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)差異分析
- HS-GC-IMS結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)分析6種野生蜂蜜的揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 食源性生物活性肽調(diào)控胃腸激素分泌研究進(jìn)展
- 新型物理改性技術(shù)改善植物蛋白加工特性研究進(jìn)展
- 植物多酚改善肌原纖維蛋白凝膠特性的研究進(jìn)展
- 粉末油脂組成與制備及其在食品中的應(yīng)用
- 金屬元素在葡萄酒中的作用
- 口腔摩擦學(xué)在食品口腔加工中的應(yīng)用
- 基于國際經(jīng)驗(yàn)完善我國食品聲稱管理的建議
- 未來新型食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)研究
- 地中海飲食可以降低老年人認(rèn)知能力下降的風(fēng)險
