食品科學(xué)(2022年09期)
Food Science

目 錄

• 涼粉草精油微乳液抗氧化和抗A375細(xì)胞增殖活性
• 乳酸和過氧乙酸對(duì)大腸桿菌O157:H7生物膜的抑制作用及其機(jī)制
• 低酯果膠-咖啡酸交聯(lián)物的構(gòu)成機(jī)理及與抗氧化活性的構(gòu)效關(guān)系
• 稻米-高筋小麥混合粉面團(tuán)的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)流變學(xué)特性
• 常見大豆制品中蛋白質(zhì)的體外消化特性
• 低溫等離子體處理對(duì)新疆‘小白杏’保鮮效果及品質(zhì)的影響
• 不同干燥方式聯(lián)合熟化處理對(duì)板栗粉品質(zhì)特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
• 動(dòng)態(tài)高壓微射流對(duì)刺梨果渣膳食纖維及其抑制淀粉消化和葡萄糖擴(kuò)散的影響
• 芹菜苷對(duì)葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)小鼠結(jié)腸炎的緩解作用
• 乳酸芽孢桿菌發(fā)酵液護(hù)色的山藥多糖對(duì)葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎的改善作用及機(jī)制
• 茯磚茶通過調(diào)節(jié)腸道菌群和膽汁酸代謝預(yù)防肥胖及高膽固醇血癥作用機(jī)制
• 燕麥多糖對(duì)小鼠急性胃黏膜損傷的保護(hù)作用
• 不同色型藜麥對(duì)高脂膳食小鼠脂代謝的影響及機(jī)制
• 切分方式對(duì)鮮切哈密瓜品質(zhì)和活性成分含量的影響
• 哈密瓜低溫貯藏期間激素代謝的代謝組和轉(zhuǎn)錄組分析（英文）
• 基于主成分分析的硝普鈉處理對(duì)采后荔枝活性氧代謝的影響
• 芳樟醇對(duì)三文魚源莓實(shí)假單胞菌的抑菌機(jī)理
• 水楊酸結(jié)合氣調(diào)保鮮對(duì)寧夏枸杞貯藏品質(zhì)的影響
• 發(fā)光二極管藍(lán)光結(jié)合紫外線處理對(duì)鮮切杏鮑菇貯藏品質(zhì)的影響
• 花色苷對(duì)視網(wǎng)膜的保護(hù)作用及其機(jī)制研究進(jìn)展
• 促進(jìn)植物內(nèi)源性果膠甲酯酶催化作用的因素與機(jī)制及其在果蔬加工中的應(yīng)用
• 酵母與乳酸菌的相互作用模式及其在發(fā)酵食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 鞣花酸和尿石素類代謝產(chǎn)物的生物活性及其對(duì)腸道健康的作用研究進(jìn)展
• 擬除蟲菊酯類農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的污染現(xiàn)狀及減除技術(shù)研究進(jìn)展
• 食品中恩諾沙星殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展
• 我國與國際食品法典委員會(huì)和歐盟嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)中風(fēng)險(xiǎn)因子限量差異分析與思考
• 谷物蛋白及多肽調(diào)控2型糖尿病靶點(diǎn)研究進(jìn)展
• 即食發(fā)酵肉制品熟化機(jī)制研究進(jìn)展
• 分子印跡傳感器在肉品安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展
• 乳酸菌代謝低聚果糖/菊粉途徑及機(jī)理的研究進(jìn)展