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食品科學(2022年11期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科學研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    37206篇

  • 18800164次

    644761次

  • 評價信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科雙效期刊;中國科技期刊卓越行動計劃入選項目;中國國際影響力優(yōu)秀學術期刊;

目 錄

  • 基于BP神經網絡預測紅外-噴動干燥帶殼鮮花生水分比
  • 不同煮制條件對羅非魚片品質的影響
  • 日糧添加沙蔥及其提取物對羊肉膻味脂肪酸沉積及貯藏期肉品質的影響
  • 超聲波輔助沒食子酸改善海鱸魚肌原纖維蛋白的凝膠性能
  • 基于乙酰膽堿酯酶和氧化應激研究海膽酮對阿爾茨海默癥的作用機制
  • 3種乳制品對低免疫力模型斑馬魚免疫功能的影響
  • 葡萄酒干物質和花色苷對人體腸道菌群的影響:基于體外模擬發(fā)酵法
  • 黃皮疣柄牛肝菌多糖結構鑒定及對小鼠盲腸與糞便中短鏈脂肪酸的影響
  • 枸杞粉及其多糖對環(huán)磷酰胺致免疫低下小鼠免疫及腸道菌群的調節(jié)作用
  • 茶多糖-茶多酚對小鼠腸道氧化應激的改善與作用機制
  • 蘇尼特羊宰后成熟過程中單磷酸腺苷活化蛋白激酶活性、糖酵解與肉品質指標的變化分析
  • 宰后成熟期間能量物質、pH值和肌原纖維小片化指數對秦川牛肉嫩度的影響及其機理
  • 味覺感知的人體腸-腦軸信號傳導機制研究進展
  • 典型加工條件下魚糜肌原纖維蛋白品質變化規(guī)律及調控方法研究進展
  • 冰晶形貌對反復凍融肉體系穩(wěn)定性影響的研究進展
  • 水產品生物胺控制技術研究進展
  • 電場輔助淀粉改性的研究進展
  • 食物系統(tǒng)的溫室氣體排放及其減排策略研究進展
  • 高壓電場技術在食品殺菌中的應用研究進展
  • 肉及肉制品中單核細胞增生李斯特菌交叉污染的研究進展
  • 膳食營養(yǎng)與健康效應評價研究進展
  • 乳酸乳球菌表達系統(tǒng)及其啟動子的研究進展
  • 細胞焦亡的研究進展及多糖在細胞焦亡中的潛在作用
  • 黃嘌呤氧化酶肽類抑制劑的研究進展
  • 食用油中多環(huán)芳烴檢測的前處理方法研究進展
  • 油基脂肪替代物在香腸制品中應用的研究進展
  • 駱駝乳的營養(yǎng)價值及在預防疾病中的應用與作用機制研究進展
  • 微波對玉米淀粉結構及理化性質的影響
  • 便攜式生物傳感器在真菌毒素檢測中的應用研究進展
  • 不同干燥處理對黑木耳粉理化特性和微觀結構的影響
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