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食品科學(xué)(2022年03期)
Food Science
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- 基本信息
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：北京食品科學(xué)研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：37206篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：3.894
：2.935
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目 錄
- 擠壓對(duì)大豆蛋白構(gòu)象及其組織化結(jié)構(gòu)的影響研究進(jìn)展
- 3種天然酚類物質(zhì)對(duì)大豆油脂體穩(wěn)定性及體外消化性的影響
- 不同凍結(jié)方式對(duì)豬肉肌原纖維蛋白乳化與凝膠特性的影響
- 大豆蛋白水解物苦味評(píng)價(jià)方法
- 不同粒徑對(duì)青稞麩皮結(jié)構(gòu)與功能特性及沖調(diào)穩(wěn)定性的影響
- 菊花粉水分吸附等溫線及熱力學(xué)特性
- 臭氧熏蒸對(duì)玉米胚中真菌毒素的降解消除作用
- 姜黃素介導(dǎo)的光動(dòng)力技術(shù)對(duì)副溶血性弧菌與腐敗希瓦氏菌的殺滅效果
- 食用膠聯(lián)合超聲對(duì)雞血豆腐凝膠物化性質(zhì)、流變特性和體外消化率的影響
- 黑木耳多肽對(duì)棕櫚酸誘導(dǎo)的脂肪肝細(xì)胞的降脂作用
- 金針菇蛋白聚糖對(duì)脂多糖誘導(dǎo)的Caco-2/RAW264.7細(xì)胞共培養(yǎng)模型炎癥的抑制作用
- 牡蠣多肽組分OE-I抗氧化活性及其對(duì)秀麗隱桿線蟲(chóng)抗衰老作用
- 水溶性豆渣酸性多糖對(duì)RAW264.7細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用及其機(jī)制
- 冰溫貯藏對(duì)豬肉宰后品質(zhì)及糖酵解途徑相關(guān)酶活性的影響
- 蛋殼膜酶解肽對(duì)大豆蛋白包裝膜抑菌、抗氧化性能的影響
- 復(fù)配海藻酸鹽凝膠作為傳遞體系的研究進(jìn)展
- 膳食纖維與腸道微生物互作調(diào)節(jié)食物過(guò)敏的研究進(jìn)展
- 蔥屬植物中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展
- 植物多酚-蛋白質(zhì)復(fù)合物生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 堅(jiān)果類休閑食品在口腔加工中的感官體驗(yàn)及其評(píng)價(jià)概述
- 食源性致病菌快速檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
- 微生物組技術(shù)在果蔬采后領(lǐng)域中的研究進(jìn)展
- 茶多酚對(duì)心肌保護(hù)作用的研究進(jìn)展
- 非釀酒酵母產(chǎn)生的β-葡萄糖苷酶在發(fā)酵酒中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 植源性天然產(chǎn)物在食品中降生物胺作用研究進(jìn)展
- 腸道菌群促炎與動(dòng)脈粥樣硬化關(guān)系研究進(jìn)展
- 熱處理及植酸與脂肪對(duì)豆?jié){中大豆蛋白凝膠體系的影響研究進(jìn)展
- 多糖基顆粒穩(wěn)定的Pickering乳液凝膠研究進(jìn)展
- 黑米儲(chǔ)藏與加工方式對(duì)其加工品質(zhì)及膳食多酚影響的研究進(jìn)展
- 白藜蘆醇納米傳遞系統(tǒng)的研究進(jìn)展
