食品科學(2021年17期)
Food Science

目 錄

• 蛋白質-多糖多尺度復合物結構的形成機制及其應用前景
• 麥胚清蛋白抗氧化肽的篩選及對細胞氧化損傷的保護作用
• 黑豆糖蛋白的結構分析及抗氧化和免疫活性
• 乙基麥芽酚對殺鮭氣單胞菌群體感應及腐敗活性的抑制作用
• 紅樹莓葉茶的制備及與紅樹莓葉片、綠茶品質的比較
• CO_2脫澀處理對‘平核無’柿果實生理品質的影響（英文）
• 寬皮柑橘浮皮時脫落酸積累變化及其代謝基因表達特征
• 不同烹飪方式對淮山結構和糊化性質的影響
• 宰前倒掛應激對鴨血凝膠特性的影響
• 不同干燥方式對油菜蜂花粉色澤、酚酸含量和抗氧化活性的影響
• 超聲處理改善羊乳理化性質及其酶凝膠流變學特性
• γ射線輻照對香菇采后貯藏過程中水分特性及理化指標的影響
• 紅外烘烤對魔芋葡甘露聚糖表觀黏度以及微觀結構的影響
• 花生主要過敏原Ara h 1線性B細胞表位的預測及鑒定
• 紅毛藻多糖對H_2O_2誘導的Caco-2細胞氧化損傷的保護作用
• 榆干離褶傘溶栓酶對酒精誘導大鼠肝損傷的保護作用
• 大蒜油的抗凝血作用
• 魔芋甘露寡糖對酸奶免疫調節(jié)活性的影響
• 肉桂精油微膠囊對小鼠抗氧化活性與腸道菌群的影響
• 三氯蔗糖對小鼠腸道微生態(tài)及機體免疫的影響
• 刺梨多酚對急性酒精中毒大鼠的解酒和護肝作用
• 甜玉米芯多糖對胰島素抵抗HepG2細胞糖代謝功能的影響
• 蝦青素補充對人體急性高強度運動前后代謝的影響
• 山楂原花青素和VC聯合通過Wnt/β-catenin通路減輕胰島素抵抗大鼠肝臟氧化應激
• 解淀粉芽孢桿菌NCPSJ7對采后臍橙綠霉病的防治作用及機制
• 秦川牛肉冷藏期間能量代謝變化及其對肉品質的影響
• 不同溫度對調理雞排低溫貯藏品質特性的影響（英文）
• 典型電商運輸包裝對獼猴桃運輸微環(huán)境及貯藏品質的影響
• 脫落酸處理對蘋果成熟、乙烯合成及其信號轉導基因表達的影響
• 乳液靜電紡絲美藤果油/聚乙烯醇納米纖維膜的制備及性能
• 曲酸處理對娃娃菜采后褐變的影響
• 2’-巖藻糖基乳糖的微生物合成研究進展
• 茶葉中吡咯里西啶生物堿檢測技術、污染水平及健康風險研究進展
• 真菌毒素多重檢測技術研究進展
• 蛋白質氧化對肉食用品質影響的研究進展
• 膳食結構和成分通過調控腸道菌群影響食物過敏的研究進展
• 加工處理方式對玉米粉加工特性、營養(yǎng)特性和食用品質影響的研究進展
• 酶法合成糖原狀α-葡聚糖的研究進展
• 群體感應抑制劑調控食源性微生物生物膜形成的研究進展
• 單核細胞增生李斯特菌對食品加工中的脅迫響應及其機制研究進展
• 食源性致病菌污染估計中刪失數據分析的研究進展
• 食品中丙烯酰胺抑制策略的研究進展
• 歡迎訂閱2022年《中國禮品工業(yè)》
• 非變性Ⅱ型膠原蛋白研究進展
• 美拉德反應產物的生物學活性和潛在健康風險
• 植物源功能肽的制備、生理活性與應用研究進展