食品工業(yè)科技(2021年21期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 核酸適配體在金黃色葡萄球菌檢測中的應(yīng)用進(jìn)展
• 基于代謝組學(xué)分析工夫紅茶發(fā)酵過程中代謝物的變化
• 殼聚糖改性蒙脫石對蔗糖溶液中酚酸的吸附性能研究
• 花蜜酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及成分分析
• 不同搭架方式百香果營養(yǎng)成分分析及綜合評價
• 基于離子遷移譜的花生霉變早期預(yù)警標(biāo)示分子研究
• 蘋果新品種‘瑞雪’、‘瑞香紅’及其親本香氣物質(zhì)差異分析
• 淀粉預(yù)糊化溫度對肉粉腸品質(zhì)特性的影響和機(jī)制研究
• 支鏈聚合度對菠蘿蜜支鏈淀粉與月桂酸復(fù)合物理化特性的影響
• 基于氣相離子遷移譜技術(shù)分析杜仲葉茯磚茶加工過程中揮發(fā)性成分
• 三種香茅精油的化學(xué)成分及體外抗氧化和抗炎活性評價
• 壓榨菜籽油加速氧化過程揮發(fā)性成分變化分析
• 不同電極結(jié)構(gòu)對冷卻雞胸肉阻抗特征值響應(yīng)效果的影響
• 電子鼻結(jié)合氣相-離子遷移譜聯(lián)用技術(shù)分析蘭茂牛肝菌氣調(diào)貯藏期間揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
• 野生牛肝菌內(nèi)生真菌分離鑒定及其生物學(xué)特性
• 海藻酸鈉裂解酶高產(chǎn)菌株的篩選、鑒定及產(chǎn)酶條件的優(yōu)化
• 兩種扣囊復(fù)膜酵母在清香型麩曲白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
• 傳統(tǒng)牦牛酸奶源高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌特性及發(fā)酵性能
• 基于群體感應(yīng)研究苦丁茶多酚對熒光假單胞菌腐敗特性的抑制作用
• 不同保鮮處理對鮮濕米線品質(zhì)及腐敗樣品微生物多樣性的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化金槍魚蒸煮液發(fā)酵制備海鮮調(diào)味基料工藝
• 基于模糊數(shù)學(xué)綜合評價法優(yōu)化香菇油辣椒醬的制作配方
• 超聲波協(xié)同微酸性電解水對小龍蝦凈化及品質(zhì)的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化羅非魚鱗鈣結(jié)合肽酶解工藝及其特性表征
• 響應(yīng)面結(jié)合主成分分析優(yōu)化面片配方
• 響應(yīng)面法優(yōu)化植物基香腸配方
• 響應(yīng)面法優(yōu)化川芎蛋白提取工藝及抗氧化活性研究
• 即食小龍蝦的微波殺菌工藝研究及品質(zhì)評價
• 納豆發(fā)酵豬肉脯的工藝優(yōu)化
• 單叢茶HS-SPME/GC-MS指紋圖譜的構(gòu)建
• 熱風(fēng)干燥溫度對五指毛桃品質(zhì)影響的研究
• 同位素稀釋-高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜法測定乳及乳制品中3種三嗪類農(nóng)藥
• 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定乳制品中四種常用香料
• HPLC法測定乳制品中二氫槲皮素含量
• 小尾寒羊不同部位揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和脂肪酸分析
• 一測多評法測定羊肚菌中17種氨基酸的含量
• 高效液相色譜法測定羅城“桂葡1號”毛葡萄釀酒過程中9種酚類物質(zhì)的變化
• 基于主成分和聚類分析的鹿茸加工技術(shù)研究
• 基于LF-NMR及其成像技術(shù)探究冬棗貯藏過程中的水分變化
• 1-MCP結(jié)合PVC處理對莖瘤芥貯藏品質(zhì)的影響
• 超高壓處理協(xié)同低溫貯藏對鹵牛肉品質(zhì)的影響
• “落別”櫻桃果實(shí)不同發(fā)育期糖酸組分積累及軟化相關(guān)成分研究
• 淫羊藿生物堿對環(huán)磷酰胺引起的雄鼠生殖系統(tǒng)損傷的保護(hù)作用
• 六堡茶改善痰濕質(zhì)功效評價及基于腸道菌群調(diào)節(jié)的祛濕機(jī)制研究
• 醋蛋液的醒酒功效及其潛在醒酒功能因子研究
• 高糖飲食對果蠅發(fā)育和抗氧化能力的影響及其機(jī)理研究
• 海參皂苷Holothurin A和Echinoside A對肥胖小鼠尿酸代謝的影響
• 酒糟粗提物對肝癌細(xì)胞HepG2增殖的抑制作用
• 食品基質(zhì)及加工方式對多酚生物利用度影響的研究進(jìn)展
• 牛乳蛋白與淀粉相互作用的研究進(jìn)展
• 低致敏水產(chǎn)品加工技術(shù)研究進(jìn)展
• 大豆皂苷的研究進(jìn)展與應(yīng)用
• 功能性寡糖調(diào)控腸道健康的研究進(jìn)展
• 辣木葉的營養(yǎng)、功能及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 蝦青素化學(xué)和生物合成研究進(jìn)展
• 植物類黃酮化合物生物合成調(diào)控研究進(jìn)展
• 流態(tài)冰制取技術(shù)及其在水產(chǎn)品中應(yīng)用的研究進(jìn)展
• 射頻微波技術(shù)在食品與農(nóng)產(chǎn)品滅菌殺蟲中應(yīng)用的研究進(jìn)展