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美食研究(2020年02期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報
：揚州大學
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務業(yè)
：1916篇
- 評價信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 飲食文化
- 古代絲綢之路上域外食材傳入及對中國菜發(fā)展的影響——以川菜為例
- 作為儀式的宴席:仡佬族“三幺臺”實踐情境和象征
- 美食消費
- 新式茶飲消費者的消費心理與行為研究——基于消費者評價語的情感分析
- 美食旅游
- 基于游客感知視角的葡萄酒旅游吸引力體系構建與分析——以賀蘭山東麓...
- 烹飪教育與教學
- 基于自然科學視野的烹飪科學研究內(nèi)容與方法
- 傳統(tǒng)烹飪技藝的知識產(chǎn)權保護
- 烹飪工藝
- 食鹽濃度和腌制時間對豬肉滲透動力學及品質(zhì)的影響
- 真空低溫烹煮醬牛肉的工藝優(yōu)化
- 基于TPA的馬鈴薯餃皮配方優(yōu)化
- 美食營養(yǎng)
- 蛋白質(zhì)攝入量對低能量攝入的超重雌鼠血糖血脂及相關激素的影響
- DHA營養(yǎng)強化面條工藝研究
- 食品科學
- 鐵皮石斛花固體飲料工藝初探及功能性物質(zhì)鑒定
- 青海甜醅中乳酸菌種群構成及病原菌拮抗性菌株的分離鑒定
- 美食研究
