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美食研究(2020年03期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學(xué)烹飪學(xué)報
：揚州大學(xué)
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務(wù)業(yè)
：1916篇
- 評價信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 飲食文化
- 跨地方的“地道”:民族主題餐廳的原真性重構(gòu)與感知研究
- 從阮福飲食詩看清代揚州鄉(xiāng)土飲食文化
- 傳統(tǒng)節(jié)慶的現(xiàn)代活力呈現(xiàn)——以順德“飲燈酒”節(jié)慶為例
- 美食傳播
- 中國美食紀錄片的發(fā)展歷程與文化表達
- 美食旅游
- 美食旅游引導(dǎo)鄉(xiāng)村振興實施路徑及啟示——以陜西袁家村為例
- 青年群體視閾下特色美食對城市形象感知的影響——以廣州、深圳、香港...
- 烹飪教育
- 烹飪教育服務(wù)社會的宏觀價值研究——基于社會結(jié)構(gòu)視角
- 美食營養(yǎng)
- 杏鮑菇南瓜保健饅頭制作工藝的優(yōu)化
- 兩種烹調(diào)方式對明蝦的營養(yǎng)品質(zhì)及質(zhì)構(gòu)的影響
- 烹飪工藝
- 滑油工藝對上漿豬里脊肉的影響因素分析
- 基于模糊數(shù)學(xué)法與D-最優(yōu)混料設(shè)計優(yōu)化青瓜紫薯川北涼粉配方
- 基于單純形的豆渣醬配方優(yōu)化研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化雙皮奶工藝研究
- 食品科學(xué)
- 基于萬能蒸烤箱的揚州群體種綠茶的殺青工藝研究
- 葛根黃酮對大強度運動大鼠骨骼肌氧化應(yīng)激損傷的保護作用及其機制研究
- 《美食研究》
