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糧食與油脂(2019年07期)
Cereals & Oils

  • 基本信息
  • 上海市糧食科學(xué)研究所有限公司

    月刊

    1008-9578

  • 31-1235/TS

    上海市

    中文;

    大16開(kāi)

    4-675

    1987

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    8077篇

  • 2959537次

    64664次

  • 評(píng)價(jià)信息
  • 1.606

    1.279

  • JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)(日)(2024)

    2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd規(guī)范獲獎(jiǎng)期刊;

目 錄

  • 專論綜述
  • 酶法合成食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯研究進(jìn)展
  • 中國(guó)主要食用油產(chǎn)品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力演進(jìn)態(tài)勢(shì)分析
  • 木瓜籽油制備方法研究進(jìn)展
  • 乙酰化二淀粉磷酸酯研究進(jìn)展
  • 濕面條蒸煮品質(zhì)影響因素及其作用機(jī)理探析
  • 物理場(chǎng)對(duì)小麥面粉及面條品質(zhì)的影響
  • 超高壓改性淀粉的研究進(jìn)展
  • 開(kāi)發(fā)研究
  • 以糧食為基質(zhì)的蟲(chóng)草固體發(fā)酵條件研究
  • 噴霧干燥法制備紫蘇油微膠囊
  • 多糖對(duì)大豆?jié)饪s蛋白乳液穩(wěn)定性的影響研究
  • 高油酸葵花籽油與普通葵花籽油在煎炸性能上的比較研究
  • 微波膨化麥麩米餅工藝的研究
  • 紅豆黑米面條的研制
  • 非油炸大豆拉絲蛋白素食生產(chǎn)工藝研制
  • Rancimat法測(cè)定溫度對(duì)不同提取工藝菜籽油氧化穩(wěn)定性的影響
  • 水劑法降低火麻仁機(jī)榨餅殘油率的研究
  • 馬鈴薯玉米復(fù)合餃子皮工藝優(yōu)化
  • 葡萄葉在蛋糕中的應(yīng)用研究
  • 不同酒曲和炒米時(shí)間對(duì)米酒滋味品質(zhì)的影響研究
  • 雙水相法萃取黑曲霉C2J6脂肪酶條件的優(yōu)化
  • 慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究
  • 食品安全
  • 煎炸不同食材的花生油中極性組分與氧化甘三酯聚合物含量的相關(guān)性研究
  • 長(zhǎng)期貯藏對(duì)植物油理化指標(biāo)的影響
  • UPLC-MS/MS分析食物煎炸過(guò)程中2種晚期糖基化終末產(chǎn)物的研究
  • 功能性食品
  • 超聲波協(xié)同復(fù)合酶法提取梔子中黃酮的研究
  • 響應(yīng)面法優(yōu)化黑芝麻苗黃酮與多酚的提取工藝
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