食品與發(fā)酵工業(yè)(2019年11期)
Food and Fermentation Industries

目 錄

• 研究報(bào)告
• 一種新型復(fù)合凝膠的制備、特性表征及機(jī)理研究
• 赤擬谷盜來(lái)源天冬氨酸α-脫羧酶分子改造及催化合成β-丙氨酸工藝的建立
• 乙酸脅迫下巴氏醋酸桿菌發(fā)酵過(guò)程中微環(huán)境水平的應(yīng)答分析
• 耐久腸球菌C11菌株的環(huán)境脅迫耐受性及其低溫適應(yīng)相關(guān)基因的基因組學(xué)鑒定
• 重組牛乳鐵蛋白功能片段在畢赤酵母中的表達(dá)及高密度發(fā)酵
• 海洋細(xì)菌低溫葡萄糖氧化酶基因克隆及其在大腸桿菌中的表達(dá)
• 氧化葡萄糖酸桿菌產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸的發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化
• 發(fā)酵法制水溶性姜黃素
• 濃香型白酒杜康酒醅發(fā)酵過(guò)程中理化指標(biāo)變化規(guī)律
• Nisin、ε-聚賴氨酸和溫度對(duì)枯草芽孢桿菌失活動(dòng)力學(xué)的影響
• 膠紅酵母Rhodotorula mucilaginosa CICC 33013胞外多糖的分離純化及抗...
• 根瘤菌胞外多糖的分離純化及組分分析
• 豌豆酯酶的純化和酯酶活性表征及其對(duì)農(nóng)藥的敏感性
• 體外消化對(duì)超聲-高壓處理的豌豆抗性淀粉的結(jié)構(gòu)和理化特性的影響
• 基于生化成分構(gòu)建不同地區(qū)黑茶分類(lèi)模型
• 復(fù)配發(fā)酵劑對(duì)羊肉發(fā)酵香腸脂肪氧化及脂肪酸組成的影響
• 雞肉濕腌過(guò)程中的傳質(zhì)動(dòng)力學(xué)研究
• 生產(chǎn)與科研應(yīng)用
• 微生物發(fā)酵技術(shù)同步提取青錢(qián)柳多糖和黃酮
• 不同貯藏容器對(duì)濃香型白酒品質(zhì)的影響
• 基于PCA分析食用酒精微量成分對(duì)醋酸發(fā)酵的影響
• 虎斑烏賊生殖腺多肽的制備工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
• 不同凍結(jié)方式對(duì)魷魚(yú)品質(zhì)的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化海鱸魚(yú)片脫腥工藝
• 低溫豬肉火腿腸降鹽工藝探究
• L-賴氨酸、L-組氨酸部分替代NaCl對(duì)鴨肉食用品質(zhì)的影響
• 不同預(yù)處理方法對(duì)馬鈴薯片熱泵干燥速率及其干片品質(zhì)的影響
• 殼寡糖與茶多酚復(fù)合保鮮劑對(duì)冷鮮牛肉的保鮮效果
• 不同預(yù)處理對(duì)辣木籽油提取率的影響及其機(jī)理初步分析
• 干燥介質(zhì)相對(duì)濕度對(duì)紅棗熱風(fēng)干燥特性的影響
• 兩種精油熏蒸處理對(duì)雙孢蘑菇貯藏特性的影響
• 焙炒處理對(duì)燕麥甜醅品質(zhì)及功能因子含量的影響
• 木薯淀粉水凝膠負(fù)載姜黃素及緩釋性能研究
• 分析與檢測(cè)
• 基于近紅外光譜與支持向量機(jī)的甘薯粉絲摻假快速檢測(cè)
• 重慶地區(qū)鮮食葡萄品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
• 奉節(jié)臍橙果實(shí)留樹(shù)和低溫保鮮期間滋味品質(zhì)變化分析及綜合評(píng)價(jià)
• 陳年生普與熟普的黃烷醇類(lèi)活性成分分析
• 山西老陳醋醋齡拉曼光譜快速檢測(cè)方法的建立
• 綜述與專題評(píng)論
• 人造肉大規(guī)模生產(chǎn)的商品化技術(shù)
• 培養(yǎng)肉風(fēng)險(xiǎn)防范與安全管理規(guī)范
• 基于納米材料的可視化比色檢測(cè)技術(shù)在食源性致病菌檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 海洋磷脂氧化及其對(duì)食品風(fēng)味的影響
• 粉碎對(duì)谷物主要成分及面團(tuán)品質(zhì)的影響
• 玉米醇溶蛋白-多酚納米顆粒對(duì)Pickering乳液穩(wěn)定性的調(diào)控
• 香椿采后生理學(xué)變化及其保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
• 書(shū)評(píng)
• “工匠精神”視野下食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)研究——評(píng)《食品科...