食品研究與開發(fā)(2019年03期)
Food Research and Development

目 錄

• 《食品研究與開發(fā)》撰稿要求及注意事項(xiàng)
• 基礎(chǔ)研究
• 沙蔥水提液體外抗氧化及α-葡萄糖苷酶與胰脂肪酶抑制作用的研究
• 賴氨酸-葡萄糖模擬體系中吡咯素生成條件的研究
• 植物乳桿菌KF5胞外多糖合成條件的優(yōu)化研究
• 葛根醇提物對(duì)糖尿病腎病小鼠腎功能改善的研究
• 香蕉皮多酚的提取及其對(duì)肉丸貯藏品質(zhì)的影響
• 假腸膜明串珠菌胞外多糖的分離純化及其抗氧化特性研究
• 馬齒莧多糖抑制HepG2細(xì)胞存活的作用機(jī)制
• 可得然膠與卡拉膠和黃原膠復(fù)配對(duì)肌原纖維蛋白功能特性的影響
• 五峰綠茶的體外抗氧化活性研究
• 樹莓酒主發(fā)酵期活性成分含量變化及降血脂作用研究
• 不同分子量松花肽增強(qiáng)小鼠免疫力的功能研究
• 應(yīng)用技術(shù)
• 超聲波協(xié)同鈣浸漬對(duì)冬棗品質(zhì)特性的影響
• 復(fù)合乳酸菌發(fā)酵果蔬乳飲料的研制
• 玫瑰茄果蔬調(diào)味茶飲料的研制
• 保溫貯藏對(duì)煎制肉餅品質(zhì)特性的影響
• 正交優(yōu)化超聲輔助法提取杜仲葉中綠原酸的工藝研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化制備馬面魚皮膠原蛋白的預(yù)處理工藝研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化提取龍牙楤木中總黃酮的工藝研究
• 熱處理和乳酸鈣對(duì)蛋液起泡性的影響
• 大豆豆渣替代部分黃豆發(fā)酵豆醬的研究
• 黔野生獼猴桃果醬的制備及體外抗氧化性研究
• 燕麥麩皮中燕麥膠的提取純化工藝優(yōu)化及純度測(cè)定
• 紫皮石斛西洋參顆粒的研制及增強(qiáng)免疫力功能評(píng)價(jià)
• 五味子米酒制作工藝研究
• 黑芝麻螺旋藻復(fù)合營(yíng)養(yǎng)乳飲料成型工藝優(yōu)化
• 青梅酸奶蛋糕的研制
• 檢測(cè)分析
• 微山湖和陽澄湖養(yǎng)殖中華絨螯蟹品質(zhì)比較
• 脂肪酸在育肥灘羊、小尾寒羊及灘寒雜交羊肌肉組織中的含量特征
• 高效液相色譜法測(cè)定桑葉γ-氨基丁酸和谷氨酸
• LC-MS/MS法快速篩查辣椒制品中8種禁用蘇丹染料
• 氧彈燃燒-離子色譜法測(cè)定茶葉中的氟
• 利用實(shí)時(shí)熒光定量PCR法檢測(cè)食品中鵪鶉源性成分
• 合江佛手兩種香豆素含量測(cè)定及指紋圖譜研究
• 茯磚茶中金花菌菌落計(jì)數(shù)方法的優(yōu)化
• 補(bǔ)白
• 歡迎訂閱2019年《食品研究與開發(fā)》
• 專題論述
• 麥麩膳食纖維加工和利用研究進(jìn)展
• 高通量測(cè)序技術(shù)在食源性病原體快速檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展
• 不同處理方式對(duì)花生蛋白致敏性的影響
• 小龍蝦的綜合利用研究進(jìn)展
• 酪蛋白磷酸肽檢測(cè)方法研究進(jìn)展
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• 王朝酒業(yè) 開啟酒的王朝 成就我的王朝