食品研究與開(kāi)發(fā)(2021年08期)
Food Research and Development

目 錄

• 撰稿要求及注意事項(xiàng)
• 基礎(chǔ)研究
• 桑枝多糖與桑枝低聚糖的流變學(xué)特性
• 人參皂苷Rg1緩解免疫抑制小鼠運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用研究
• 4種龜肉酶解液的氨基酸及呈味特性比較
• 兩種主要食用竹筍的營(yíng)養(yǎng)及安全品質(zhì)比較
• 大果山楂酒發(fā)酵過(guò)程中抗氧化活性和香氣成分分析
• 納米纖維素對(duì)小麥淀粉糊化和流變特性的影響
• 辣木葉黃酮對(duì)緩解小鼠運(yùn)動(dòng)性疲勞的影響
• 氧化綠原酸改性鱈魚(yú)皮明膠功能特性的研究
• 圓鈴1號(hào)棗多酚的提取及抗氧化活性分析
• 高壓靜電場(chǎng)結(jié)合自發(fā)氣調(diào)對(duì)低溫冷藏下蒙自石榴的保鮮效果研究
• 紅小豆老年食品配方優(yōu)化及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
• 響應(yīng)面法優(yōu)化青麥仁冷凍面團(tuán)面包復(fù)配改良劑的研究
• 兩種熟化方式對(duì)壓縮餅干粉理化性質(zhì)的影響
• 裸燕麥β-葡聚糖的提取工藝及其理化性質(zhì)研究
• 庫(kù)車小白杏風(fēng)味酸奶的研制
• 芥菜總黃酮超聲輔助提取工藝優(yōu)化及其脂質(zhì)抗氧化研究
• 基于自熱米飯所需的高溫流化全谷物篩選及配合技術(shù)研究
• 超聲波協(xié)同半仿生法提取黑木耳多糖工藝優(yōu)化
• 離子液體及其雙水相體系在萃取分離桑葉多糖中的應(yīng)用
• 補(bǔ)白
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開(kāi)發(fā)》
• 檢測(cè)分析
• 基于熒光共振能量轉(zhuǎn)移快速檢測(cè)食品中的四環(huán)素類藥物
• GC-MS分析新疆4種薄荷揮發(fā)油化學(xué)成分及其生物活性的比較研究
• 石墨烯量子點(diǎn)熒光“開(kāi)啟”適配體傳感器檢測(cè)卡那霉素
• 3種野生塊菌營(yíng)養(yǎng)成分比較分析
• 生物工程
• 可降解咖啡堿的酵母菌菌種篩選及其培養(yǎng)條件的優(yōu)化
• 專題論述
• 啤酒酵母高級(jí)醇的代謝與調(diào)控研究進(jìn)展
• 食品中雌激素的生物學(xué)檢測(cè)方法研究進(jìn)展
• 土茯苓的功能性分析及其在功能性食品中的應(yīng)用進(jìn)展
• 茯苓多糖的提取、結(jié)構(gòu)、活性和作用機(jī)理研究進(jìn)展
• 離子遷移譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 口腔加工對(duì)于食品風(fēng)味感知及其釋放影響的研究進(jìn)展
• 發(fā)酵豆渣的菌種選擇及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 紅棗關(guān)鍵功能成分及其生物活性的研究進(jìn)展
• 傳統(tǒng)腌臘肉制品中微生物多樣性研究進(jìn)展
• 野生植物資源羅布麻研究現(xiàn)狀
• 植物來(lái)源的胰脂肪酶抑制劑研究進(jìn)展
• 發(fā)酵肉制品中微生物對(duì)生物胺形成機(jī)理的影響研究
• 青年論壇
• 低碳經(jīng)濟(jì)背景下航空食品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化策略
• 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)的影響及食用建議
• 新媒體視域下贛南臍橙網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略優(yōu)化研究
• 廣告·書(shū)評(píng)
• 基于差異化競(jìng)爭(zhēng)全面分析食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略
• 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與思想政治教育學(xué)科協(xié)同創(chuàng)新的內(nèi)涵、目標(biāo)及途徑
• 新形勢(shì)下中職學(xué)校德育教育教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐
• 新時(shí)代高校思想政治教育的創(chuàng)新發(fā)展之路
• 基于閱讀和寫(xiě)作能力提升的大學(xué)語(yǔ)文教育教學(xué)實(shí)踐
• 可持續(xù)發(fā)展視角下的高校思想政治教育教學(xué)
• 紅色藝術(shù)元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
• 翻轉(zhuǎn)課堂視角下專業(yè)英語(yǔ)課堂教學(xué)改革研究
• 探索山區(qū)特色食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體思路與經(jīng)驗(yàn)淺析
• 大學(xué)生藝術(shù)教育的引領(lǐng)與影響