食品工業(yè)科技(2018年20期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 研究與探討
• 不同黃豆自制納豆與市購納豆差異性比較分析
• 鲊肉粉發(fā)酵過程中理化指標(biāo)動(dòng)態(tài)變化
• 宰后豬背最長肌踝蛋白降解與汁液流失率的關(guān)系
• 氯化鈉添加量對魚皮明膠凝膠性能和結(jié)構(gòu)的影響
• 柚子皮生物活性炭的制備及對有機(jī)染料和氣態(tài)甲醛的吸附研究
• 殼聚糖對小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響
• 南極磷蝦蝦糜熱加工過程中的風(fēng)味變化
• 新疆主要白葡萄酒品種適宜采收期
• 海拔對美樂和赤霞珠葡萄酒中酚類物質(zhì)含量、抗氧化活性及酯類香氣成分...
• 棕櫚油基液態(tài)起酥油乳化劑配方優(yōu)化及其應(yīng)用
• 含乙烯功能團(tuán)的β環(huán)糊精單體的合成與表征
• 蘿卜葉乙醇提取物不同極性部位對果蠅壽命的影響
• 膜分離雞骨素酶解液美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的初步研究
• 生物工程
• 百里酚和香芹酚對阪崎克羅諾腸桿菌的抑制作用
• 香蕉低聚糖對鼠李糖乳桿菌增殖條件的優(yōu)化
• 芝麻菜種子抗菌蛋白的純化及其抗菌活性
• 應(yīng)用中國根霉12發(fā)酵制備高溶栓活性淡豆豉的條件優(yōu)化
• 732陽離子交換樹脂對全細(xì)胞谷氨酸脫羧酶活性的促進(jìn)機(jī)制
• 工藝技術(shù)
• 富硒GSH多形漢遜酵母的制備工藝及其抗氧化活性
• 不同枸杞揮發(fā)油提取工藝優(yōu)化及其得率的差異性分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化精制沙丁魚油乙酯化工藝
• 微波超聲波輔助制備木薯淀粉納米顆粒及其特性表征
• 微波輔助法制備南美白對蝦甲殼素的工藝優(yōu)化
• 離子液體結(jié)合微波提取石上柏中穗花杉雙黃酮工藝優(yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助果膠酶制備殼寡糖的工藝
• 酶法制備魚降血壓肽的工藝優(yōu)化及其組分分析
• 藕渣不溶性膳食纖維提取工藝及其理化性質(zhì)分析
• 熱風(fēng)遠(yuǎn)紅外聯(lián)合干燥肉脯的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)研究
• 山藥零余子黃酮的微波提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 款冬總黃酮提取優(yōu)化及其降脂抗氧化作用研究
• 變溫壓差膨化干燥香菇脆片的工藝優(yōu)化
• 苦蕎皮粉小麥粉面條配方優(yōu)化
• 分析檢測
• 響應(yīng)面分析優(yōu)化福林酚法測定櫻桃酒中總酚的含量
• 基于表面增強(qiáng)拉曼光譜技術(shù)的蘋果汁中溴氰菊酯農(nóng)藥殘留的快速定量分析
• 基于近紅外光譜技術(shù)的白酒基酒中乳酸的快速檢測
• 15種淡水魚肌肉脂肪含量及脂肪酸組成分析
• 免疫親和柱凈化高效液相色譜法檢測兩種飲料中雙酚A含量
• 近紅外光譜法快速檢測梨汁中檸檬酸和L蘋果酸含量
• 嘔吐毒素時(shí)間分辨熒光免疫層析法的建立與評價(jià)
• ICP AES次靈敏線法測定高鹽食品中氯化鈉的含量
• 慶陽紅富士蘋果中多酚類成分組成及含量分析
• HS/SPME GC/MS法研究大菱鲆和南美白對蝦冷藏中的典型TVB N組分變化規(guī)律
• 貯運(yùn)保鮮
• 天然復(fù)合型保鮮劑對北太平洋柔魚品質(zhì)及其體內(nèi)甲醛含量的影響
• 貯藏溫度對氣調(diào)包裝白切雞保鮮效果的影響
• 1-MCP處理對采后葡萄果梗褐變及葉綠素降解相關(guān)基因的影響
• 營養(yǎng)與保健
• 茶黃素、茶紅素與茶褐素對高脂飲食大鼠腸道菌群的影響
• 刺參粗多糖保護(hù)線粒體及其作用機(jī)制
• 蒙古扁桃油對高脂血癥大鼠肝臟保護(hù)作用
• 榆干離褶傘溶栓酶對脂多糖誘導(dǎo)的大鼠炎性肝損傷的保護(hù)作用
• 珍珠雞與貴妃雞雞肉中營養(yǎng)品質(zhì)比較
• 基于氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的平菇多糖治療大鼠急性肝損傷的代謝組學(xué)研究
• 專題綜述
• 冷凍因素對水產(chǎn)品品質(zhì)的影響及冷凍保鮮的研究進(jìn)展
• 動(dòng)物源性食品安全檢測技術(shù)研究進(jìn)展
• 板栗殼棕色素的提取、純化及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 超微粉碎技術(shù)在豆腐加工中的研究進(jìn)展
• 酸棗葉的營養(yǎng)成分、保健功能及產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展
• 可食性大型海藻的葉綠素及其衍生物研究進(jìn)展
• 百香果化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展
• 食品中脂肪測定國家標(biāo)準(zhǔn)的分析與探討