食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(2021年08期)
Journal of Food Safety & Quality

目 錄

• 本期專題:動物性食品質(zhì)量與安全
• 飼料與動物性食品質(zhì)量安全風險動態(tài)
• 魚翅及其真?zhèn)舞b定技術(shù)研究進展
• 烹調(diào)方式對不同肉及其制品中雜環(huán)胺的影響概述
• 水產(chǎn)品中孔雀石綠檢測方法的研究進展
• 肉制品風味物質(zhì)分析及其在加工中變化的研究進展
• 摻假羊乳及其制品中牛乳的檢測技術(shù)研究進展
• 肉制品中重金屬及獸藥殘留現(xiàn)狀研究
• 動物性食品中喹諾酮類藥物殘留檢測方法研究進展
• 超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨率質(zhì)譜法測定雞肉中8種喹噁...
• 生豬屠宰環(huán)節(jié)沙門氏菌攜帶狀況、耐藥性及其耐藥基因分析
• 雞蛋新鮮度指標與貯藏天數(shù)相關(guān)性研究
• 肉制品中鴨源性成分TaqMan探針實時熒光PCR檢測方法的建立與應(yīng)用
• 山東省干海參中獸藥殘留和重金屬污染物的現(xiàn)狀調(diào)查
• 環(huán)介導(dǎo)等溫擴增與qPCR用于檢測肉制品中狗源性成分的比較
• 次氯酸鈉消毒劑對豬黃喉中氨基脲生成量的影響
• 食用動物皮中重金屬本底值研究
• 肉雞屠宰加工過程中空腸彎曲菌污染的監(jiān)測與分析
• 酶聯(lián)免疫分析方法測定動物性食品中西馬特羅殘留
• 超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜法同時檢測雞肉中7種獸藥殘留
• 超高效液相色譜-四極桿飛行時間質(zhì)譜法快速測定混合型飼料添加劑中14種...
• 2013-2020年廣州市市售生食動物性水產(chǎn)品食源性致病菌監(jiān)測結(jié)果分析
• 肉雞中金剛烷胺殘留測定及其殘留代謝規(guī)律研究
• 濕法消解-氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測定動物性農(nóng)產(chǎn)品中硒含量
• 食品化學(xué)與營養(yǎng)
• 植物乳桿菌代謝產(chǎn)物抑菌機制與應(yīng)用研究進展
• 食源性植物多糖改善糖尿病引發(fā)腎損傷的研究進展
• 磷脂對肥胖誘導(dǎo)腎損傷保護作用的研究進展
• γ-氨基丁酸與運動疲勞的相關(guān)性研究
• 谷氨酰胺對運動能力影響的研究進展
• 國民營養(yǎng)計劃背景下的中國營養(yǎng)保健食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢
• 藥食資源山楂果防治2型糖尿病成分與作用靶點分析研究
• 基于電鏡與紅外光譜技術(shù)研究不同處理方式對小龍蝦蝦殼粉表觀結(jié)構(gòu)的影響
• 堿性蛋白酶水解乳清分離蛋白工藝優(yōu)化
• 4種特色紅茶菌發(fā)酵液感官品質(zhì)、理化特性及菌群結(jié)構(gòu)比較研究
• 丙烯酰胺誘導(dǎo)釀酒酵母的抗氧化降解動力學(xué)研究
• Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化蛇六谷多糖的提取工藝
• 福鼎大白茶樹鮮葉不同茶制品活性成分比較
• 鐵皮石斛對脾虛便秘小鼠腸道形態(tài)及腸道免疫細胞數(shù)量的影響
• 運動員在訓(xùn)練期和比賽期膳食結(jié)構(gòu)及生化指標的對照分析
• 羥自由基氧化對鷹嘴豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)的影響
• 高壓脈沖電場輔助提取藍靛果花青素工藝優(yōu)化
• 外源添加物對魷魚丸品質(zhì)的影響
• 食品分析與檢測
• 食品中氨基糖苷類殘留檢測技術(shù)難點及解決對策研究進展
• 食品中乙基麥芽酚檢測方法的研究進展
• 米酵菌酸的相關(guān)檢測方法研究進展
• 標準菌株在微生物檢測中的作用
• 基于磁弛豫開關(guān)的免疫傳感器檢測自來水和脫脂牛奶中的雌二醇
• 微孔板式微生物法測定嬰幼兒配方乳粉中泛酸含量
• 基于高分辨質(zhì)譜法篩查養(yǎng)殖水體中地西泮含量
• 高效液相色譜法檢測嬰幼兒配方食品中維生素B_(12)的含量
• 蕎麥及其制品中總黃酮含量測定的方法篩選
• 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定魚粉中諾氟沙星、環(huán)丙沙星和恩諾沙星殘留...
• 常用輔料淀粉及大豆分離蛋白的功能性指標評價
• 5類食品中葉酸的檢測及稀釋倍數(shù)估算
• 高效液相色譜法測定五味子糖漿中6種抑菌劑的含量
• 培養(yǎng)基質(zhì)量控制對維生素B_(12)含量測定的影響
• 水產(chǎn)品及養(yǎng)殖水中丁香酚類化合物風險研究
• 離子色譜法和分光光度法測定鹵肉制品中亞硝酸鹽的比較研究
• 玉米品系轉(zhuǎn)基因檢測能力驗證結(jié)果與分析
• 高內(nèi)相Pickering乳液荷載生物活性物質(zhì)的構(gòu)建
• 食品安全監(jiān)管
• 食品安全檢驗中計量溯源的替代方法研究
• “互聯(lián)網(wǎng)+”視角下農(nóng)產(chǎn)品營銷發(fā)展研究
• 直播銷售模式下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題及法律規(guī)制探究
• 杭州灣南岸灘涂沉積物中HCHs與DDTs污染特征分析
• HACCP體系在夾心海苔生產(chǎn)中的應(yīng)用
• 三七藥材中微生物污染的研究
• 消費者對轉(zhuǎn)基因食品的安全風險感知研究——以成都部分消費群體為樣本
• 北京市大興區(qū)2018-2020年腹瀉病人致瀉大腸埃希氏菌檢測結(jié)果分析
• 廣東省雙皮奶食品安全企業(yè)標準備案現(xiàn)狀及分析
• 《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》投稿須知
• 《中文核心期刊要目總覽》入編通知