現(xiàn)代食品科技(2021年05期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 食品營養(yǎng)
• 山楂核各萃取組分對H_2O_2誘導氧化損傷細胞保護作用的比較及活性組分...
• 太子參醇提物的腸道益生及增強抗氧化作用
• 地龍蛋白膠囊對大鼠動靜脈血栓生成的抑制作用
• 火龍果皮發(fā)酵物對脂多糖誘導RAW264.7細胞炎癥的緩解作用
• 基于網(wǎng)絡藥理學探討北沙參的抗炎機制
• 靈芝多糖對人肺癌A549細胞增殖凋亡的作用
• 生物工程
• 具有優(yōu)良發(fā)酵特性德氏乳桿菌保加利亞亞種的篩選及其益生特性
• 佐夫色綠藻高產(chǎn)蝦青素的誘導條件及發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 基于代謝調控優(yōu)化高產(chǎn)γ-谷維素的苦蕎發(fā)酵體系
• 一株高產(chǎn)乙偶姻芽孢桿菌菌株篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
• 噬瓊膠菌產(chǎn)新瓊二糖熱穩(wěn)定瓊膠酶的酶學性質及酶解產(chǎn)物的抗氧化活性
• 藍莓酵素中復合菌種添加比例的確定及發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 食品生化
• 白蓮蓮子皮多糖的理化性質及免疫調節(jié)活性
• 海洋魚蛋白低聚肽結構和抗氧化活性的體外消化穩(wěn)定性
• 假睛東方鲀肝臟中河豚毒素的分離純化
• 不同方法提取的羊棲菜多糖理化性質及益生活性
• 食品加工
• 辛烯基琥珀酸酯化瓊脂對海藻酸鈉微膠囊包埋效果的改善作用
• 成都平原秋冬季圓白蘿卜鮮食品種適宜性篩選
• 利用不同碳源調控椰果凝膠產(chǎn)品的結構和質構特性
• 豬肝油炒過程中品質變化動力學分析
• 不同熱處理方式下蝦肉品質和蛋白質結構變化的差異
• 小米粥油的制作工藝優(yōu)化
• 殼聚糖改性沸石對蔗糖溶液中酚酸的吸附性能研究
• β-環(huán)糊精輔助提取黑果腺肋花楸多酚的工藝優(yōu)化
• 藜麥皂苷的提取及其酪氨酸酶抑制活性
• 低共熔溶劑提取桂花黃酮的工藝優(yōu)化
• 食品風味
• 紅心獼猴桃發(fā)酵液的工藝優(yōu)化及其風味分析
• 基于電子舌快速檢測冷藏雙斑東方鲀的新鮮度
• 梅州金柚食用后期的苦味來源分析
• 香梨全果果漿與果汁發(fā)酵工藝及果酒香氣成分分析
• HS-SPME-GC-MS分析山楂及其制品的揮發(fā)性成分
• 安全控制
• 基于CRISPR-Cas13的單增李斯特菌RNA快速檢測方法的建立
• 市售干海參中非法添加的蔗糖和無機成分的X射線衍射質量控制
• 超聲波輔助衍生-液相色譜串聯(lián)質譜法快速測定克氏原鰲蝦中的硝基呋喃類...
• 微生物數(shù)碼顯微培養(yǎng)計數(shù)系統(tǒng)在固體粉末樣品檢測中的應用
• 基于高通量測序技術比較不同來源原料乳中的細菌特征
• 基于GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡玉露香梨可溶性固形物高光譜技術檢測
• 便攜式近紅外茶葉品質快速檢測儀設計與試驗
• 廣西北部灣鮮活水產(chǎn)品中氯霉素殘留的膳食暴露風險評估
• 基于石墨烯構建的電化學傳感器測定抗壞血酸
• 凝膠型菌落總數(shù)測試片的研制
• 專題綜述
• 馬鈴薯粉品質特性研究進展
• 專欄征稿
• 三種DNA提取方法對金槍魚制品DNA提取效果的比較
• 潮汕特色佛手香黃特征揮發(fā)性風味成分分析
• 基于功能核酸的食品重金屬污染快速檢測進展
• 復合代糖的通便功效及其對腸道菌群的調節(jié)作用
• 紫蘇葉乙醇提取物抗過敏活性及其作用機制
• 固相萃取凈化HPLC法同時測定荔枝皮中兒茶素、表兒茶素、沒食子酸、原...
• 基于主成分分析法評價醬香型白酒不同輪次基酒
• 低升糖藜麥八寶粥原料配比及其人體GI值測定
• 黑老虎聚合果的主要營養(yǎng)活性成分分析
• 三種預處理方式凍干蘋果片的品質比較
• 金柚幼果膳食纖維改善糖尿病小鼠的腸道健康
• 超微粉碎促進香菇粉Ca、Fe、Zn溶出及消化吸收
• 3種添加物抑制模擬體系和餅干中羥甲基糠醛的形成
• 菊粉對ApoE~(-/-)小鼠動脈粥樣硬化癥的保護作用
• 胡椒梗生物炭PB-200對亞甲基藍的吸附特性及機理
• 黑曲霉N5-5產(chǎn)單寧酶的酶學性質與固定化
• 重組β-淀粉酶在枯草芽孢桿菌中的高效表達及其在糖化反應中的應用
• 善清金花茶對高脂血癥小鼠的降脂作用
• 超高壓技術在肉類殺菌及品質改善中的應用研究進展
• 發(fā)酵食品源功能活性肽及其應用研究進展
• 野葛與粉葛淀粉的結構及物化特性比較
• 四種鱈魚多重PCR檢測方法的建立
• 無溶劑微波萃取肉桂精油及成分分析
• 發(fā)酵酸肉肽的抗氧化穩(wěn)定性分析
• 苦蕎-小麥混合粉面團特性及其鮮濕面條的研制
• 西洋參低極性皂苷對感染單核細胞增生李斯特菌小鼠的保護作用
• 雞胸軟骨糖/肽水解物的結構表征及其抗炎活性
• 殼聚糖型SO_2緩釋材料的制備及表征
• 肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力
• 草莓粗酶液促進發(fā)酵改善秋季紅茶的理化品質
• 鹿茸血酶解肽對脂多糖誘導H9c2大鼠心肌細胞損傷的保護作用
• 白扁豆非淀粉多糖對Ⅱ型糖尿病大鼠的降血糖降血脂作用
• 龍眼的健康功效及其健康食品開發(fā)的進展
• 馬鈴薯鮮薯酥脆餅干的配方優(yōu)化
• 扇貝清洗分級一體裝置的設計
• 添加火麻仁粕蛋白肽的發(fā)酵乳品質特性分析
• 光譜法結合計算模擬探究胡桃醌與脯氨酰順反異構酶1相互作用
• 新會青柑茶與橘皮普洱茶的風味差異分析
• 添加血耳發(fā)酵液的鮮濕熱干面研制
• 市售水產(chǎn)品中副溶血性弧菌的毒力及藥敏性分析
• 米根霉麩曲提高豉香型白酒中乳酸乙酯的含量
• UVC-GA抑菌液對羅非魚皮在0℃貯藏下微生物區(qū)系及品質的影響
• 三七葉水提物對5-氟尿嘧啶誘導小鼠腸道黏膜炎的預防作用
• 不同預冷方式對西式火腿風味及微生物安全的影響
• 二甲雙胍抗腫瘤機制研究進展
• 紫外光對米酵菌酸的降解效果及動力學分析
• 真空熟制咸鴨蛋“黑圈”產(chǎn)生的原因分析
• 布魯氏菌可視化環(huán)介導等溫擴增方法的建立及應用
• 食用菌楊樹菇凝集素誘導C57BL/6小鼠肝損傷和活化CD8+T細胞