中國釀造(2017年06期)
China Brewing

目 錄

• 醋酸菌的分子分類學(xué)研究和在食醋生產(chǎn)中的應(yīng)用
• 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事
• 微生物甾醇酯酶的研究進展
• 葡萄酒中單寧澀感評價及結(jié)構(gòu)分析研究進展
• 蘿卜干腌制技術(shù)研究進展
• 10種非釀酒酵母硫化氫產(chǎn)生能力及動態(tài)分析
• 100%大麥啤酒釀造過程中老化Strecker醛的研究
• 《中國釀造》雜志征稿啟事
• 糯質(zhì)高粱釀造清香型大曲白酒的研究
• 多糧生料釀酒工藝的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌J2B-74代謝產(chǎn)細菌素的發(fā)酵條件
• 中挺溫度對貴州芝麻香型白酒影響的研究
• 生產(chǎn)工藝對薏仁碎米食醋品質(zhì)的影響
• 宜賓芽菜風味的感官鑒定與電子鼻分析的相關(guān)性研究
• 高溫大曲中產(chǎn)吡嗪芽孢桿菌的分離鑒定及發(fā)酵產(chǎn)物分析
• 庫爾勒香梨表皮酵母菌的篩選及耐受性的分析
• 赤水曬醋一株產(chǎn)氣微生物的分離鑒定
• 冰梨酒釀酒酵母的篩選
• 黑龍江地區(qū)6種大豆醬揮發(fā)性成分及理化特征分析
• 影響香蕉酒中甲醇和高級醇形成的主要因素分析
• 響應(yīng)面試驗優(yōu)化東北黃豆醬制曲工藝
• 甘肅甘南野生羊肚菌液體發(fā)酵生長動力學(xué)研究
• 榨菜腌制原料及其腌制水主要理化指標的動態(tài)分析
• 發(fā)酵型核桃乳生產(chǎn)專用乳桿菌的選育
• 紡錘形賴氨酸芽孢桿菌P-3產(chǎn)胞外多糖發(fā)酵工藝參數(shù)優(yōu)化
• 富含谷氨酸釀酒酵母的篩選及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
• 絲氨酸對葡萄酒釀造過程中釀酒酵母產(chǎn)H_2S的形成研究
• 不同株系赤霞珠葡萄表皮酵母菌的多樣性研究
• 一種識別大曲醬香輪次基酒的方法
• 歡迎訂閱2017年中國釀造雜志
• 響應(yīng)面法優(yōu)化金針菇中水溶性膳食纖維的提取工藝
• 泥蒿葉總黃酮的酶法提取及其抗氧化活性評價
• 枸杞-粉葛酒與枸杞-野葛酒組分及抗氧化性的比較
• BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)結(jié)合響應(yīng)面優(yōu)化羅布麻總黃酮的提取工藝
• 桑椹酒中氨基酸含量分析
• 兩種測定醬油中氨基酸態(tài)氮方法的探討
• 蜂蜜菊芋酒香氣成分分析
• 基于SPME-GC-MS對不同品種大米揮發(fā)性物質(zhì)分析
• 熒光分光光度法測定淀粉及其衍生物中二氧化硫殘留量研究
• 高效液相色譜法測定糧谷類中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
• 復(fù)合果蔬汁醋飲料的開發(fā)及其功能評價
• 響應(yīng)面法優(yōu)選黃精發(fā)酵功能飲料的工藝和配方
• “小酒莊、大產(chǎn)業(yè)”是否適合現(xiàn)階段寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)
• 基于多地問卷調(diào)查的消費者對醋產(chǎn)品偏好之研究
• 中國微生物學(xué)會釀造分會2017年學(xué)術(shù)年會會議通知
• 第二屆全國釀造行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展學(xué)術(shù)論壇暨《中國釀造》雜志創(chuàng)刊35周年慶典