中國(guó)食品學(xué)報(bào)(2014年07期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的落實(shí)和實(shí)施
• 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳:關(guān)于加強(qiáng)夏秋季食源性疾病防控相關(guān)工作的通知
• 苦瓜凍干超微粉調(diào)節(jié)肥胖大鼠胰島素抵抗及其作用機(jī)制研究
• 脂肪酸甾醇酯的不飽和度對(duì)其降脂活性及氧化穩(wěn)定性的影響
• 英國(guó)研究:餐前喝紅酒有助開(kāi)胃
• 矢車(chē)菊-3-葡萄糖苷對(duì)環(huán)氧丙酰胺誘導(dǎo)的MDA-MB-231細(xì)胞氧化應(yīng)激的保護(hù)作用
• 英媒:腸道菌群的組成不僅由飲食決定
• 蘆筍多糖對(duì)腫瘤小鼠紅細(xì)胞離子通道活性的影響
• 豆豉纖溶酶載納米脂質(zhì)體的制備與表征
• 英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)一種與精神分裂癥有關(guān)的基因變異
• 利用內(nèi)源性插入序列IS1構(gòu)建thyA缺陷型大腸桿菌
• 我國(guó)H5N1禽流感疫苗研究取得新突破
• 利用GAP啟動(dòng)子在畢赤酵母中表達(dá)牛肉風(fēng)味強(qiáng)化肽
• 研究稱(chēng)過(guò)多攝入糖分令記憶力下降 癡呆危險(xiǎn)增大
• 分子蒸餾富集金槍魚(yú)魚(yú)油ω-3脂肪酸的研究
• 澳大利亞發(fā)現(xiàn)一種有助早產(chǎn)兒發(fā)育的蛋白質(zhì)
• 壓熱法制備淮山藥抗性淀粉及其消化性
• 德國(guó)食品科技動(dòng)態(tài):不需要咀嚼的食物
• 明膠/桃膠復(fù)合凝聚凝膠化魚(yú)油微膠囊的氧化穩(wěn)定性研究
• 藻類(lèi)一小時(shí)轉(zhuǎn)化成原油
• 凡納濱對(duì)蝦肌肉蛋白質(zhì)的熱變性及其對(duì)品質(zhì)的影響
• 農(nóng)業(yè)部:我國(guó)未批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因糧食作物種植
• 藍(lán)鰭金槍魚(yú)脂肪氧化和魚(yú)肉色澤的變化研究
• 研究發(fā)現(xiàn):益生菌可有效改善高脂飲食造成的肥胖
• 鰹魚(yú)4℃貯藏期間色素物質(zhì)及脂質(zhì)氧化的變化
• 野生大豆中發(fā)現(xiàn)新耐鹽基因 可增強(qiáng)大豆耐鹽性
• 大菱鲆微凍貯藏過(guò)程中的品質(zhì)變化規(guī)律
• 擴(kuò)展青霉菌侵染采后刺傷蘋(píng)果的特性研究
• 久坐引發(fā)心臟病 日媒支招教你減少久坐危害
• 響應(yīng)面法優(yōu)化納豆菌糖肽超聲提取工藝
• 中國(guó)科學(xué)家首次制成鮮花食用油 將推動(dòng)食材革命
• 響應(yīng)面法優(yōu)化提取菊米黃酮及抗氧化活性研究
• 類(lèi)球紅細(xì)菌3757發(fā)酵生產(chǎn)輔酶Q_(10)的工藝優(yōu)化
• 木糖葡萄球菌高密度培養(yǎng)條件的研究
• 飲食能影響人體生物鐘 可調(diào)節(jié)“時(shí)差”
• 幾種天然產(chǎn)物對(duì)黃嘌呤氧化酶的抑制作用
• 幾種抑制劑對(duì)水蜜桃多酚氧化酶的抑制效應(yīng)
• 絲膠肽對(duì)乳酸菌冷藏及冷凍干燥的保護(hù)作用
• 甜蕎抗性淀粉制備工藝的優(yōu)化及形貌特征分析
• 每天4杯紅茶可防糖尿病
• 谷朊粉對(duì)普冰9946小麥粉加工品質(zhì)的影響
• 菊粉對(duì)面團(tuán)流變性及面條質(zhì)構(gòu)的影響
• 德國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)保加利亞酸奶可治療帕金森綜合癥
• 亞麻多糖對(duì)薯類(lèi)改性淀粉糊化特性和凍融穩(wěn)定性的影響
• 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織限定嬰兒食品和大米重金屬含量
• 甲殼類(lèi)水產(chǎn)品主要過(guò)敏原致敏反應(yīng)及免疫調(diào)控機(jī)制
• 魚(yú)糜制品細(xì)菌菌群多樣性的PCR-DGGE方法建立
• 美國(guó)科學(xué)家擬人造牛奶 預(yù)計(jì)三年后能上架銷(xiāo)售
• 酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌DnaK基因克隆及生物信息學(xué)分析
• 菠菜AFLP多態(tài)性引物組合的篩選
• 山羊乳酪蛋白抗菌肽分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定
• 高效液相色譜測(cè)定脫脂豆粕中嘌呤含量
• 美國(guó)研究:老年人面對(duì)食品不安全因素的比率在增長(zhǎng)
• pH調(diào)節(jié)法提取牡蠣蛋白及氨基酸、蛋白組成分析
• 上半年全國(guó)餐飲收入同比增10.1% 高端餐飲勉力支撐
• 國(guó)外資訊