中國食品學(xué)報(2012年03期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 黃酒的生理功效及其生理活性物質(zhì)研究進展
• 瑞典研究顯示乳腺癌與鎘攝入量有關(guān)
• Green-ripe(Gr)基因植物表達載體的構(gòu)建及在Micro-Tom番茄中的遺傳轉(zhuǎn)化
• 大豆球蛋白A3酸性多肽的原核表達及B細(xì)胞表位分析
• 澳大利亞科學(xué)家發(fā)明花生過敏最新檢驗方法
• 河蜆糖蛋白體外免疫功能研究
• 鯊魚皮明膠水解肽的制備、分離純化與抗氧化活性研究
• 中華真地鱉抗氧化肽的分離及其抗氧化活性的研究
• 竹葉總黃酮提取工藝及抗氧化特性的研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化酶法提取蓮子心中黃酮類化合物
• 響應(yīng)面法優(yōu)化紫蘇揮發(fā)油的水蒸氣提取工藝及其成分研究
• 國家糧食局:進一步完善糧油國標(biāo)研究及制修訂
• 1株耐熱脂肪酶產(chǎn)生菌的篩選及產(chǎn)酶條件研究
• 日本研究:過多補充維生素E可能會增大骨質(zhì)疏松癥的幾率
• 填充柱超臨界CO_2流體色譜制備拆分4種外消旋γ-內(nèi)酯香料
• 越橘提取物可抑制大腸癌細(xì)胞
• 不同前期儲藏條件對鰱魚烹飪特性的影響
• 水稻分蘗分子機制研究獲進展
• 淡水魚魚糕加工適性和微凍特性的研究
• 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)“貪食基因”可致強迫性進食
• 胞壁溶解酶用于黑木耳破壁提取工藝的研究
• 國家食藥監(jiān)局明確實施保健食品命名規(guī)定和命名指南有關(guān)問題
• 響應(yīng)面法在可溶性膳食纖維超聲提取中的應(yīng)用
• 我國將制定食品違法企業(yè)“黑名單”制度
• 儲藏溫度對荔枝果汁中酚類物質(zhì)含量及抗氧化能力的影響
• 荷蘭科學(xué)家成功研制“人造肉”
• 大孔樹脂法純化柑橘皮中的橙皮甙及其油脂抗氧化活性研究
• 大豆分離蛋白-脂質(zhì)涂層對冷卻牛肉品質(zhì)的影響
• 專家認(rèn)為長期適量飲用咖啡可降低糖尿病發(fā)病率
• 殼聚糖植酸天然復(fù)合涂膜對鮮切蓮藕保鮮效果的研究
• 科學(xué)家研究稱經(jīng)常食用精白米飯容易患糖尿病
• 香菇低溫貯藏中不同部位的生理生化變化
• 表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)減肥機制的研究進展
• 甜橙全基因組序列圖譜繪制完成
• 1種檢測橄欖油摻假的新方法——PCR-CE-SSCP法
• 美國研究顯示:常食反式脂肪攻擊性變強
• 氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)測定果蔬中有機磷農(nóng)藥殘留量
• 更正說明
• 電子感官在玉蘭花茶品質(zhì)分析中的應(yīng)用
• 研究發(fā)現(xiàn):常服用維生素A可減少患皮膚癌的風(fēng)險
• 電子束輻照對泥蚶肉揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
• 葡萄籽油中植物甾醇的提取與鑒定
• 研究發(fā)現(xiàn):每天吃1個洋蔥能提高免疫力,預(yù)防腫瘤
• 草魚片熱風(fēng)干制過程中脂質(zhì)氧化特性研究
• 加拿大合成延緩阿爾茨海默氏癥發(fā)展的酶抑制劑
• 不同方法制備的扇貝水解液風(fēng)味物質(zhì)及氨基酸含量的比較研究
• 法研究報告指出化學(xué)污染是導(dǎo)致肥胖癥原因之一
• 鮮棗可溶性固形物最小二乘支持向量機動態(tài)檢測研究
• 《漢麻籽綜合利用加工技術(shù)》入選第三屆“三個一百”原創(chuàng)出版工程
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