中國釀造(2011年11期)
China Brewing

目 錄

• 腐乳品質(zhì)改善的研究進展
• 固定化酶的研究方法概述
• 自吸式反應(yīng)器在發(fā)酵及食品工業(yè)中的應(yīng)用進展
• 葡萄酒酵母選育技術(shù)研究進展
• 指紋圖譜在白酒分析及質(zhì)量控制中的應(yīng)用
• 黃酒質(zhì)量指標(biāo)及其檢測技術(shù)的研究進展
• 超聲波輔助提取樺褐孔菌子實體中多糖的工藝優(yōu)化
• 野生艾蒿浸提物對金黃色葡萄球菌的抑制作用
• 纖維素酶法提取花生粕中多糖的研究
• 真空冷凍干燥工藝參數(shù)對植物乳桿菌MA2活性的影響
• 解脂耶羅威亞酵母篩選方法的改良及紫外誘變選育
• 2株酵母菌單倍體原生質(zhì)體形成與再生條件的研究
• 杏酒酵母的篩選及發(fā)酵性能的研究
• 高寒香菊花黃酮固體脂質(zhì)體制備工藝優(yōu)化
• PHA生產(chǎn)菌株的篩選及生長特性研究
• 馬齒莧多糖的提取與純化研究
• 改性凹凸棒石在櫻桃果酒澄清中的應(yīng)用研究
• 荔枝果酒加工過程中有機酸的變化研究
• 自選梨酒釀造用酵母YJ-60培養(yǎng)條件優(yōu)化
• 臍橙渣膳食纖維提取工藝的研究
• 釀酒酵母發(fā)酵性能的比較
• 淀粉原料對醬油制曲酶系的影響研究
• 多菌聯(lián)合發(fā)酵白酒丟糟生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料的工藝優(yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化樹莓酒流加發(fā)酵工藝
• 蒲公英內(nèi)生真菌PG23產(chǎn)抗菌物質(zhì)發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
• 蜢子蝦醬中度嗜鹽菌的分離、鑒定及特性研究
• 基因組改組技術(shù)提高γ-癸內(nèi)酯產(chǎn)量
• 基于粗神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的大曲理化指標(biāo)對白酒質(zhì)量和產(chǎn)量影響分析
• 米曲霉產(chǎn)中性蛋白酶條件的優(yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超高壓催陳香醋工藝研究
• 高溫大曲中酵母菌的分離、鑒定及耐高溫性
• 大麥熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)的品種間差異研究
• 大蒜提取物對蠟樣芽孢桿菌抑制效果的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化納豆菌產(chǎn)量的生產(chǎn)工藝
• 超高壓處理對山楂黃酒品質(zhì)的影響
• 固相微萃取提取醬油中揮發(fā)性成分條件的優(yōu)化
• 樟芝真菌萜類物質(zhì)提取研究及色譜指紋圖譜的建立
• 響應(yīng)面法優(yōu)化Streptomyces albus B-215菌發(fā)酵產(chǎn)ε-PL的培養(yǎng)基成分
• 包埋-交聯(lián)法固定大腸桿菌細(xì)胞制備γ-氨基丁酸的研究
• 釀造食醋與配制食醋中有機酸的分析研究
• 基于PSO-SVM的白酒品質(zhì)鑒別電子鼻
• 麩醋生產(chǎn)工藝的探索
• 輔料添加對啤酒質(zhì)量影響的分析
• 寧夏原產(chǎn)地赤霞珠干紅葡萄酒同步熒光光譜特征研究
• 新疆和田紅干白葡萄酒香氣成分分析
• 北大荒堿地養(yǎng)生米γ-氨基丁酸的含量測定
• 利用近紅外光譜分析方法建立妙府老酒酒精度和總酸模型
• pH示差法測定藍莓酒中花色苷條件的優(yōu)化
• 醬油渣中油脂提取工藝的研究及其脂肪酸成分分析
• HPLC檢測客家黃酒酸敗前后有機酸變化及工藝優(yōu)化
• 近紅外光譜技術(shù)在黃酒理化指標(biāo)快速檢測中的應(yīng)用
• 椰子水腰果梨復(fù)合果酒的研制
• 柑桔白酒的釀造工藝初探
• 烏毛蕨保健酒工藝研究
• 冬凌草保健飲料的生產(chǎn)工藝研究
• 黑木耳發(fā)酵豆奶的研制
• 《中國釀造》征稿啟事
• 臺灣原住民的釀酒與酒文化
• 泰國葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與營銷模式分析
• 法國奪回全球第一大葡萄酒生產(chǎn)國地位
• 即日起33種產(chǎn)品作為添加劑將被禁止生產(chǎn)銷售和使用