中國釀造(2011年02期)
China Brewing

目 錄

• DNA分子標記及其在啤酒大麥種質(zhì)鑒定中的應(yīng)用
• 重組大腸桿菌高細胞密度發(fā)酵研究進展
• 酶制劑在黃酒工業(yè)中的應(yīng)用進展
• 發(fā)酵食品中微生物多樣性研究方法進展
• 微波協(xié)同樹脂催化合成酯類化合物的研究進展
• 改善低鹽固態(tài)醬油風味的研究
• 細菌纖維素/γ-聚谷氨酸復(fù)合膜發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 我國有機產(chǎn)品認證合格率達95%以上
• 濃香型白酒醅中高產(chǎn)酒精酵母菌的定向篩選及分子鑒定
• 2010年我國食品工業(yè)經(jīng)濟效益穩(wěn)步增長
• 輻照-纖維素酶糖化降解芒草工藝條件優(yōu)化研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化Paenibacillus sp.JX426產(chǎn)黃原膠降解酶發(fā)酵培養(yǎng)基
• 太空誘變復(fù)合菌劑發(fā)酵蘋果渣生產(chǎn)菌體蛋白的研究
• 凝乳酶高產(chǎn)菌株的超聲波-紫外復(fù)合誘變育種及其發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 高濃度蔗糖酒精發(fā)酵的初步研究
• 腸膜明串珠菌在蘋果酒蘋果酸乳酸發(fā)酵中的應(yīng)用探討
• 傳統(tǒng)培養(yǎng)結(jié)合分子生物學(xué)法分析傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的多樣性
• 稻草液化產(chǎn)物纖維素的酶解糖化研究
• 氨基酸對嗜酸乳桿菌生長及凍干的影響
• 黃水培養(yǎng)靈芝菌絲體適應(yīng)性研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化海洋細菌Bacillus sp.YP07淀粉酶發(fā)酵條件研究
• 三七渣固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料
• Bacillus licheniformis產(chǎn)凝乳酶培養(yǎng)基的優(yōu)化
• 中性蛋白酶對啤酒釀造中麥汁質(zhì)量的影響
• 康氏木霉纖維素酶CBHI基因克隆及在大腸桿菌中的表達
• 用四川辣椒提取辣椒紅色素的工藝研究
• 不同酒精度對白酒在堿性條件下加熱變色吸光度值的影響
• 不同年份韓國傳統(tǒng)釀造醬油的抗氧化能力
• 3種低聚糖對兩歧雙歧桿菌BB03生長的影響
• 膜處理對醬油成分的影響
• 2010年中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率穩(wěn)中有升
• 杜康酒釀造過程中化學(xué)物質(zhì)的變化及其規(guī)律
• 響應(yīng)面法優(yōu)化提取遼五味子黃酮工藝參數(shù)研究
• 響應(yīng)曲面法優(yōu)化微波提取辣椒紅色素的工藝
• 低溫帶皮浸漬發(fā)酵對薏斯琳干白葡萄酒品質(zhì)的影響
• 不同益生元對青春雙歧桿菌耐膽鹽能力的影響
• 基于高分子載體與活性炭對比處理白酒廢水的研究
• 食品價格、鹽分等是英國消費者首要關(guān)注的食品相關(guān)問題
• 淫羊藿保健酒澄清工藝研究
• 甜蛋白Monellin在畢赤酵母中的表達及響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基
• 以南瓜籽粕為主要原料制曲多菌種的篩選
• 海洋放線菌的篩選和抑菌活性的發(fā)酵條件優(yōu)化
• 谷氨酸菌體蛋白的酶解條件優(yōu)化
• 紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)物的脫色
• 紅曲霉固態(tài)發(fā)酵萌芽米條件的研究
• 新疆酸白菜發(fā)酵的研究
• 楓香樹葉紅色素提取工藝研究
• 不同抗氧化劑對米糠油抗氧化性能影響的研究
• 酒曲在菊芋發(fā)酵生產(chǎn)乙醇中的應(yīng)用
• 強化發(fā)酵丟糟再生產(chǎn)白酒的研究
• 調(diào)味品感官品評及新產(chǎn)品開發(fā)與食品流變的相關(guān)性探討
• 脂環(huán)酸芽孢桿菌的培養(yǎng)基篩選及優(yōu)化
• 反相高效液相色譜法測定葡萄酒中23種氨基酸的研究
• 苯酚-硫酸法測定葡萄酒中總糖含量的樣品處理
• 自動化學(xué)分析儀快速檢測大曲糖化力方法研究
• 微萃取瓶富集-液相色譜法測定蘋果醋中苯甲酰脲農(nóng)藥
• 分光光度法測定檸檬酸發(fā)酵成品中硫酸鹽與氯離子的研究
• 食品添加劑將建“黑名單”
• 靈武長棗醋加工工藝的研究
• 低溫發(fā)酵柿子甜酒的工藝研究
• 紅薯酸奶加工工藝研究
• 固定化酵母發(fā)酵雪蓮果-西番蓮復(fù)合果酒工藝的研究
• 大豆素火腿加工的凝膠工藝研究
• 對我國黃酒質(zhì)量技術(shù)標準的回顧與思考