食品科學(2016年07期)
Food Science

目 錄

• 熱烈祝賀《肉類研究》雜志入選中文核心期刊
• 創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展,益生元行業(yè)迎來新機遇
• 歡迎訂閱2016年《食品科學》雜志
• 興化市聯(lián)富食品有限公司
• ε-聚賴氨酸與羧甲基纖維素鈉的相互作用
• 短鏈菊粉對玉米磷酸酯雙淀粉熱力學特性的影響
• 歐李果汁果渣與果酒果渣膳食纖維的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)研究
• 家庭烹調(diào)對鱘魚中脂肪酸和膽固醇的影響
• 噴霧干燥溫度對牦牛乳粉溶解特性的影響
• 避雨栽培對釀酒葡萄果實品質(zhì)和香氣物質(zhì)的影響
• 仿刺參體壁中抗菌肽的分離及抑菌活性
• 不同淀粉原料對鲊海椒發(fā)酵過程中滋味品質(zhì)的影響
• 熱燙處理對南瓜葉化學成分及色澤的影響
• 澀柿樹皮單寧的純化及抗氧化活性
• 龍葵果花色苷的分離與鑒定
• 不同品種紅茶及茶膏的Fisher判別分析
• 青椒新鮮度與其揮發(fā)性氣味成分的關(guān)系
• 超高壓和熱殺菌對黃金貝可消化性和食用品質(zhì)的影響
• PCR-DGGE分析東北傳統(tǒng)發(fā)酵酸菜中乳酸菌多樣性
• 對羥基苯甲醛等3種天麻成分對灰樹花胞外多糖生物合成的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化重組大腸桿菌全細胞合成D-苯基乳酸
• 中溫乳化香腸中一株優(yōu)勢腐敗菌的分離鑒定與生物學特性
• PCR-DGGE分析甘薯酸漿自然發(fā)酵過程中細菌多樣性
• 韭菜β-木糖苷酶的分離純化與部分性質(zhì)研究
• 貴州省遵義地區(qū)3個醬香型大曲細菌群落的比較分析
• 以滸苔為碳源的地衣芽孢桿菌發(fā)酵產(chǎn)蛋白酶條件優(yōu)化
• 兩株素食者腸道菌產(chǎn)β-葡萄糖苷酶考察及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
• D-乳糖醇代替異丙基-β-D-巰基半乳糖苷對重組蛋白誘導表達的影響
• 多效唑人工抗原的合成與鑒定
• 高產(chǎn)納豆激酶地衣芽孢桿菌工程菌全合成培養(yǎng)基優(yōu)化
• 白酒窖泥中蛋白酶產(chǎn)生菌的篩選及復(fù)配
• 生姜中Salmonella enterica的分離與宿主氧化應(yīng)答
• 具有抑制腐敗菌能力的羅伊氏乳桿菌篩選及在酸乳生產(chǎn)中的應(yīng)用
• 乳糖飲水對Sprague-Dawley大鼠糖、脂、尿酸代謝的影響
• 番石榴葉中廣寄生苷和番石榴苷的降糖作用
• 庫拉索蘆薈對黃曲霉毒素B_1致大鼠急性肝損傷的保護作用
• 低聚體葡萄籽原花青素對順鉑損傷HEK293細胞及抗癌活性的影響
• γ-谷維素對過氧化氫誘導氧化損傷L02細胞的增殖和保護作用
• 不同形態(tài)硒與VE聯(lián)用對H_2O_2誘導人臍靜脈血管內(nèi)皮細胞氧化應(yīng)激損傷的保護作用
• 魔芋葡甘低聚糖對大鼠腸道環(huán)境的影響
• 菊粉對小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用
• 湘西香醋對秀麗隱桿線蟲體內(nèi)抗氧化作用
• 國外發(fā)展環(huán)境友好型食品消費的經(jīng)驗與啟示
• 小分子化合物開放夾心免疫分析研究進展
• 植物多酚通過Nrf2/ARE信號通路抗氧化作用研究進展
• 生物傳感器檢測食品中重金屬砷的研究進展
• 多不飽和脂肪酸對神經(jīng)細胞保護作用的研究進展
• 牦牛乳與其他哺乳動物乳功能性營養(yǎng)成分的比較分析
• 紅球菌及其生物降解作用研究進展
• 美國應(yīng)對經(jīng)濟利益驅(qū)動型摻假和食品欺詐的經(jīng)驗及對我國的啟示
• 亞基水平上花生蛋白組成、結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)研究進展
• 天冬氨酸激酶代謝調(diào)控的研究進展
• 地溝油甄別檢測技術(shù)研究進展
• 第九屆食品科學國際年會通知(第一輪)
• 第六屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班招生簡章
• 《乳業(yè)科學與技術(shù)》雜志征稿啟事
• 歡迎訂閱2016年《乳業(yè)科學與技術(shù)》雜志