食品科技(2014年08期)
Food Science and Technology

目 錄

• “零添加”醬油行業(yè)為何青睞酵母抽提物?
• 焦作市奧潤生物工程有限公司十周年慶暨新廠區(qū)開業(yè)慶典盛大舉行
• 告別含鋁添加劑 新技術VS老味道 逆襲尚需時日
• 產(chǎn)胞外多糖乳桿菌的菌種鑒定及其發(fā)酵條件優(yōu)化
• Lactobacillus delbrueckii QS701在還原脫脂乳中的生長特性與ACE抑制活性的研究
• 本刊啟事
• 產(chǎn)人參皂苷轉(zhuǎn)化β-葡萄糖苷酶乳酸菌菌株的篩選
• 堿性蛋白酶Alcalase2.4 L酶解小麥麩皮蛋白制備小分子肽動力學研究
• 不同培養(yǎng)基對紫色紅曲霉發(fā)酵規(guī)律的影響
• 松香基網(wǎng)狀高分子交聯(lián)包埋固定化淀粉酶
• 海藻酸鈉降解菌的篩選及其發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 不同機械傷對琯溪蜜柚采后生理生化變化影響
• 高氧結合高二氧化碳處理對鐵皮石斛采后品質(zhì)的研究
• 萵苣真空滲透脫水的二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合試驗
• 芒果原漿噴霧干燥助干劑配方的優(yōu)化
• 直接干燥法制備脫水板栗片的研究
• 毛竹冬筍不同部位營養(yǎng)成分及活性成分分析
• 研究豆丹對老年小鼠的抗疲勞作用
• 紅景天提高小鼠抗疲勞和耐缺氧能力的研究
• 紫山藥莖尖對生長中大鼠營養(yǎng)生理功能的影響
• 天然食物中降血脂營養(yǎng)藥物研究進展
• 扛“味魂”大旗 尋求行業(yè)多元化
• 干酪乳清澄清工藝研究
• 黑蒜對紫外照射損傷果蠅壽命和抗氧化能力的影響
• 非發(fā)酵黑蒜的制備及其質(zhì)量評價
• 棗香味物質(zhì)色譜保留時間的構效關系
• 益生菌發(fā)酵豆乳工藝條件優(yōu)化研究
• 金針菇、靈芝混菌發(fā)酵型飲料的制備及其活性物質(zhì)的檢測
• 紫薯飲料的液化糖化工藝研究
• 市售非發(fā)酵性豆制品質(zhì)量狀況調(diào)查與分析
• EGCG對冷藏羅非魚魚片的保鮮
• 羅非魚魚鱗與珍珠貝外套膜膠原蛋白酶解液的鈣螯合能力對比研究
• 風干鳊魚腌制過程適宜加鹽量的研究
• 廢棄魚皮中制備分離多肽的酶解工藝研究
• 鯰魚魚鰓中血管緊張素轉(zhuǎn)換酶類似酶的性質(zhì)研究
• 全麥粉添加量對蘇打餅干營養(yǎng)特性及其消化性的影響
• 不同品種大米營養(yǎng)成分測定及主成分分析
• 重要聲明
• 膨化米粉對棗粉沖調(diào)性的影響
• 脂肪酶和蛋白酶酶解對玉米、小麥和甘薯直鏈淀粉紅外吸收變化的影響
• 馬鈴薯淀粉加工分離汁水資源化處理應用技術研究
• 新體系對比評價市售2種綠豆的營養(yǎng)健康功效
• 玉米麩皮發(fā)酵法制備阿魏酰低聚糖及膳食纖維的研究
• 纖維素酶輔助提取裙帶菜孢子葉多糖工藝條件優(yōu)化的研究
• 麥冬多糖對訓練大鼠免疫及抗氧化功能的影響
• 棉油皂腳中棉籽糖的提取純化及HPLC-ELSD含量測定
• 洋蔥皮中類黃酮不同提取工藝的比較
• 響應面法優(yōu)化山藥零余子黃酮類化合物的提取工藝研究
• 美味牛肝菌黃酮類提取物體內(nèi)抗氧化作用研究
• 黃茶降脂活性高通量篩選的研究
• 蕎麥D-手性肌醇提取工藝的研究
• 響應曲面法優(yōu)化酶輔助酸性乙醇提取荷葉生物堿工藝
• 紫甘藍水溶性色素不同提取方法的比較研究
• 綠咖啡豆的抗氧化活性研究
• 響應面法優(yōu)化糙刺參內(nèi)臟團制備抗氧化肽的酶解工藝
• 歡迎訂閱2015年《食品科技》
• 常用抗氧化劑及增效劑對蘋果籽油氧化穩(wěn)定性的比較
• 殼聚糖/納米SiOx復合保鮮膜性能衰減的研究
• 幾種增塑劑對殼聚糖薄膜性質(zhì)的比較研究
• 二甲基二碳酸鹽聯(lián)合Nisin對荔枝汁中幾種污染菌的殺菌作用
• 荔枝酒釀造中有機酸及二氧化硫?qū)PO和POD的影響
• 殼聚糖對大豆分離蛋白凝膠特性的影響
• 三效蒸發(fā)+中和+UBF+BAF處理食品添加劑(CMC)廢液示范工程
• 投稿要求
• 牛乳風味物質(zhì)分析及特征研究
• 3種天然蜂蠟中脂肪酸的GC-MS分析
• 榨菜脆性的感官評定和儀器分析
• HPLC法同時測定甜葉菊中3種綠原酸類化合物
• 一種沙門氏菌化學發(fā)光酶免疫分析方法的建立
• QuEChERS-表面增強拉曼光譜聯(lián)用快速測定豆類蔬菜中馬拉硫磷殘留
• 食品中黃曲霉毒素M1的檢測方法和防治措施研究
• ICP-MS法直接測定色拉油中的重金屬元素
• 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定熟肉制品中酸性紅G
• 我國食品企業(yè)微博營銷策略的實證研究
• 數(shù)字點讀
• 《食品科技》雜志社招聘啟事