食品科技(2014年06期)
Food Science and Technology

目 錄

• “樸實+科學”的管理 圣琪志做烘焙業(yè)幕后英雄
• 探索《舌尖上的中國2》美食背后的科學奧秘
• CFE攜手眾企業(yè)、合作方共賀十年慶典
• 增知長智,答疑解惑——Labthink蘭光肉制品包裝安全網(wǎng)絡研討會引關注
• 蜂蜜曲霉產(chǎn)AMP脫氨酶菌株的選育及固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
• 天山冰川假單胞菌產(chǎn)低溫脂肪酶發(fā)酵條件優(yōu)化及酶學性質研究
• 一株鼠李糖脂產(chǎn)生菌的篩選及其產(chǎn)物特性分析
• 米曲霉產(chǎn)3-苯氧基苯甲酸降解酶條件及酶性質的研究
• 紫外誘變選育葡糖桿菌及高產(chǎn)醋酸發(fā)酵條件優(yōu)化
• 《糧食安全檢測數(shù)據(jù)快速采集分析系統(tǒng)》在京糧集團落戶
• 解淀粉鹽顆菌PHBV提取工藝的優(yōu)化
• 產(chǎn)琥珀酸放線桿菌原生質體制備與再生研究
• 法國葡萄酒多樣呈現(xiàn)2014北京TopWine
• 羅耳阿太菌的鑒定及生長曲線的測定
• 以香菇柄為主料固態(tài)發(fā)酵茯苓菌
• 水果對提高復合植物酵素中淀粉酶活性的作用研究
• 板栗酶促褐變過程中多酚氧化酶和過氧化物酶活性的變化
• 新型水果保鮮劑對葡萄冷藏保鮮的作用研究
• 膨潤土/PVA膜對芒果常溫貯藏品質的影響
• 殼寡糖涂被紙包裝對西蘭花采后保鮮的影響
• 光照對番茄醬儲藏中與褐變相關因素的影響
• 棗酒發(fā)酵過程中成分變化規(guī)律研究
• 紅棗格瓦斯香氣成分的研究
• 酶解法生產(chǎn)速溶菱角粉及其理化性能的研究
• 真姬菇與杏鮑菇、金針菇游離氨基酸含量比較
• 不同特性的海藻酸鈉對仿生魚翅質構的影響
• 電生功能水在芽苗菜生產(chǎn)中的應用研究進展
• 李胚涼果旋轉動態(tài)滲糖工藝優(yōu)化研究
• 懷山藥片熱泵-熱風聯(lián)合干燥研究
• 低糖、無糖烘焙優(yōu)質原料供應商
• 腰果二元分級方法的初步探索
• 海帶飲料加工工藝的研究
• 銀杏茶人工接種發(fā)酵工藝優(yōu)化研究
• 野生龍葵果茶的生產(chǎn)工藝
• 營造自然美 暢享好心情 美國加州巴旦木打響VE保衛(wèi)戰(zhàn)
• 微生物發(fā)酵劑對四川臘肉理化及微生物特性的影響
• 寧夏羊肉中氨基酸含量的測定與分析
• 酶解牦牛肉粉的營養(yǎng)評價
• 多指標優(yōu)化酸肉發(fā)酵工藝
• 裸裝鹵制全鴨物理保鮮方法研究
• 豬皮蛋白粉的理化和功能特性研究
• 面筋蛋白游離氨基對面條品質的影響研究
• 幾類市售堅果產(chǎn)品油脂含量及其對膳食油脂攝入的影響分析
• 自熱米飯傳熱過程的仿真研究
• 貴州香禾糯烹飪前和烹飪后的香味成分區(qū)別
• 雙酶同步水解制備花生活性肽的工藝優(yōu)化
• 火麻仁粕蛋白酶解工藝的優(yōu)化
• 玉米胚芽油脫臭餾出物中植物甾醇和V_E同時提取的研究
• 玉米胚芽粕蛋白功能特性研究
• 香菇多糖抗氧化增效劑的研究
• 云南野生紫紅牛肝菌粗多糖提取方法及活性測定
• 灰兜巴多糖的提取分離純化研究
• 中壓液相色譜與大孔樹脂聯(lián)用純化藍莓果渣中花色苷
• 花青素抑制肥胖作用機制研究進展
• 響應面法優(yōu)化超聲波輔助提取甘蔗梢中抗氧化活性成分的研究
• 鐵甲草提取物的體外抗氧化活性
• 超微粉碎法提取椴樹蜂花粉總黃酮
• Kunitz型大豆胰蛋白酶抑制劑(KTI)分離純化方法的比較
• 復合面包添加劑優(yōu)化試驗研究
• 木薯淀粉磁性微球的制備及表征
• 新疆家蠶抗菌肽對鮮榨果汁防腐效果的影響
• 轉谷氨酰胺酶交聯(lián)對羅非魚下腳料酶解蛋白功能特性的影響
• 卡拉膠與花生球蛋白穩(wěn)定性機制的研究
• 深度剖析國家安全視角下的食品安全問題
• 應用近紅外光譜結合偏最小二乘法快速測定乳粉中多不飽和脂肪酸的含量
• UPLC法測定牛乳脂肪中脂肪酸的構成
• 近紅外光譜技術結合聯(lián)合區(qū)間間隔偏最小二乘法對南疆紅棗糖度的測定
• 蛇皮果中多元素的光譜研究
• HPLC校正分光光度法測定葛根中異黃酮含量
• 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測乳制品中18種鄰苯二甲酸酯含量
• 近紅外光譜與表面增強拉曼光譜對紅酒中非法添加劑莧菜紅的分析研究
• EMA/PMA-qPCR技術檢測活腸炎沙門氏菌方法的對比研究
• 常見海鮮干制品類即食食品中砷形態(tài)的測定
• UPLC-MS-MS測定玉米制品中4種黃曲霉毒素的檢測方法研究
• 基于電子鼻技術的地溝油鑒別研究
• 數(shù)字點讀