食品工業(yè)科技(2015年21期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 飲料行業(yè)未來(lái)十年最大的贏家會(huì)是哪個(gè)品類
• 營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)概況
• 不同食物在油炸過(guò)程中吸油量的研究
• 重量法研究大豆水分吸附速率和有效擴(kuò)散系數(shù)
• 普洱熟茶中黃酮醇類物質(zhì)楊梅素、槲皮素和山奈酚的分離純化
• 豬屠宰后正常肉與PSE肉中整聯(lián)蛋白變化與持水性的相關(guān)性
• 地榆多酚分離純化及其抗氧化性研究
• 金萱品種夏暑茶類的生化成分分析及其抗氧化活性研究
• 甜蕎麥與苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)及功能活性成分對(duì)比分析
• 杭白菊不同溶劑提取物的抗氧化活性研究
• 添加親水膠體制備低強(qiáng)度的魚糜制品及其特性的研究
• 大黃魚內(nèi)臟肽的組成及理化性質(zhì)的研究
• pH與微乳輔料對(duì)白藜蘆醇穩(wěn)定性影響的研究
• 不同干燥方式對(duì)慈姑揮發(fā)性風(fēng)味成分影響
• 固定化蚯蚓纖溶酶熱穩(wěn)定性及熱失活動(dòng)力學(xué)研究
• 黑木耳甲醇提取物抑制黑色素的研究
• 細(xì)微玉米粉同步糖化動(dòng)力學(xué)分析
• 苦瓜藤中苦瓜素Ⅰ的分離鑒定和抑菌作用
• 基于主成分分析法羊肉火腿香氣質(zhì)量評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建
• 輔酶Q_(10)前體脂質(zhì)體的制備及其質(zhì)量評(píng)價(jià)
• 紫茄皮中花青素的純化及穩(wěn)定性研究
• β-1,3-1,4葡聚糖酶在大腸桿菌中的高效分泌表達(dá)
• 甘蔗渣、啤酒糟培養(yǎng)靈芝研究和成分分析
• 一株具有拮抗幽門螺桿菌作用的格氏乳桿菌生物學(xué)性質(zhì)及其在發(fā)酵乳中應(yīng)用
• 18株植物內(nèi)生真菌的分離純化及鑒定
• 不同發(fā)酵劑對(duì)牦牛乳硬質(zhì)干酪品質(zhì)的影響
• 丁香精油對(duì)擴(kuò)展青霉生長(zhǎng)和毒素分泌的影響
• 漚麻廢水處理池微生物多樣性分析及其Fosmid文庫(kù)酶活初步篩選
• 基于宏基因組分析四川泡菜母水作引子的泡菜發(fā)酵過(guò)程中細(xì)菌多樣性變化
• 亞硝酸鈉對(duì)金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌生物被膜形成的抑制作用
• 利用常壓室溫等離子體(ARTP)誘變選育高產(chǎn)核酸酶P1菌株
• 細(xì)菌素Lcn972A產(chǎn)生菌的鑒定及其基因的克隆與序列分析
• 紫外線與微波復(fù)合誘變選育高產(chǎn)脂肪酶菌株的研究
• 卷枝毛霉Δ12-脫飽和酶基因的克隆及其在釀酒酵母中的高效表達(dá)
• 常熟虞山松蕈優(yōu)良菌株選育及深層發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 微波輔助提取油橄欖多酚及抗氧化活性研究
• 亞臨界流體萃取崖柏?fù)]發(fā)油及其成分分析
• 毛酸漿對(duì)酸羊奶感官品質(zhì)的影響
• 雙酶水解玉米醇溶蛋白制備抗氧化肽的工藝優(yōu)化
• 椪柑汁胞硬化工藝的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲提取木槿花多酚的工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化純種米根霉酒曲制備工藝的研究
• 柿果漿低溫噴霧干燥數(shù)值模擬與試驗(yàn)
• Plackett-Burman設(shè)計(jì)和響應(yīng)面法優(yōu)化超聲協(xié)同酶法提取雞油菌多糖工藝
• 響應(yīng)面法優(yōu)化分心木袋泡飲料沖泡工藝研究
• Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化魷魚復(fù)水工藝的研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化酶促油酸甘油酯化制備甘三酯工藝的研究
• 姜汁乳飲料的研制
• 人工干制樹(shù)上干杏的防褐變研究
• 螺旋輸送轉(zhuǎn)速對(duì)肉料絞切加工品質(zhì)的影響
• 瓜爾膠和黃原膠對(duì)馬鈴薯淀粉糊化特性影響的比較研究
• 離子液體分散液液微萃取-高效液相色譜法檢測(cè)液體食品體系中鄰苯二甲酸酯類增塑劑
• QuEChERS法結(jié)合高效液相色譜-高分辨飛行時(shí)間質(zhì)譜測(cè)定食用貝類產(chǎn)品中4種脂溶性貝類毒素
• 冠瘤海鞘抗菌活性篩選及低極性組分氣相色譜-質(zhì)譜分析
• 抗疲勞類保健食品中12種化藥成分的液相快速篩查
• 炭黑氨基柱凈化-HPLC-ICP-MS測(cè)定黃酒中鉻價(jià)態(tài)及含量
• 制備抗五氯酚鈉單克隆抗體及其應(yīng)用于酶聯(lián)免疫試劑盒的初步研究
• 多重PCR快速檢測(cè)兩種致瀉性大腸桿菌方法的建立
• 酶標(biāo)抗原直接競(jìng)爭(zhēng)ELISA方法檢測(cè)呋喃唑酮代謝物殘留
• 日照球形綠茶與日照卷曲形綠茶香氣成分的比較研究
• 固載ClO_2保鮮劑對(duì)米良和貴長(zhǎng)獼猴桃的保鮮效果
• 中藥材提取物復(fù)配液對(duì)雞蛋的保鮮研究
• 不同貯藏溫度對(duì)杏梅貯藏品質(zhì)的影響
• 沙蔥提取物降血脂功效的研究
• 竹葉椒乙醇提取物對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其機(jī)理研究
• 模擬腸道環(huán)境下腸道益生菌對(duì)三種重金屬離子的富集作用的研究
• 橄欖苦苷對(duì)糖尿病大鼠腎組織的保護(hù)作用及其機(jī)制
• 廣西巴馬80歲以上老人食物及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入特征研究
• 六堡茶提取物對(duì)高脂小鼠腸道菌群的影響研究
• 甜櫻桃果實(shí)采后病原菌及植物精油對(duì)其抑制效果研究進(jìn)展
• 多重PCR技術(shù)在食源性致病菌檢測(cè)中應(yīng)用的研究進(jìn)展
• 海洋魚類雪卡毒素的研究進(jìn)展
• 石榴皮多酚抗腫瘤活性及其機(jī)制研究進(jìn)展
• 茶多酚的抗菌特性研究進(jìn)展
• 海洋頭足類墨汁中活性成分的研究進(jìn)展
• 多酚氧化酶活性抑制的研究進(jìn)展