食品工業(yè)科技(2015年19期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 乳桿菌發(fā)酵對蕎麥面包抗氧化及烘焙特性影響
• 米糠貯藏時(shí)間對米糠球蛋白功能性質(zhì)的影響
• “陽光豬肉”與普通冷卻豬肉食用品質(zhì)和理化指標(biāo)的對比分析
• 乳清分離蛋白在難溶性鈣鹽表面吸附特性的研究
• 一鹵鮮鱸魚加工過程中蛋白質(zhì)降解的分析
• 熱熏鱘魚加工過程中的品質(zhì)變化
• 活品蝦夷扇貝在凈化過程中菌相及營養(yǎng)成分的變化
• 不同高酯果膠的鈣敏特性及其對酸乳飲料穩(wěn)定性的影響
• 殼聚糖-明膠-硬脂酸三元共混膜材料的制備及膜特性的研究
• 不同糖在高低溫度下與羊肉水解物的美拉德反應(yīng)效果比較
• 兩種乳中脂肪球粒徑、脂肪酶活性以及游離脂肪酸的比較分析
• 紫貽貝(Mytilus edulis)不同組織對鎘的生物富集及釋放特征
• 野棉花葉活性組分抑制酵母菌的研究
• 高良姜揮發(fā)油抑菌及抗氧化作用研究
• 不同干燥方法對淫羊藿多糖化學(xué)性質(zhì)和抗氧化活性的影響
• 馬鈴薯莖芽力學(xué)性能與化學(xué)組分及相關(guān)性試驗(yàn)研究
• 不同番石榴品種果粉功能特性差異比較
• 源于不同原料乳曲拉的品質(zhì)分析
• 蘋果不同部位多酚的組成及抗氧化活性研究
• 黃酒中氨基甲酸乙酯含量影響因素分析
• 產(chǎn)γ-氨基丁酸的菌株篩選及鑒定
• 脈孢菌發(fā)酵豆粕工藝優(yōu)化及終產(chǎn)品分析
• 5種食用菌液態(tài)發(fā)酵稻谷統(tǒng)糠改善其品質(zhì)的效果分析
• H-NS基因作為靶基因的熒光定量PCR快速檢測海產(chǎn)品中的副溶血性弧菌
• Lactobacillus delbrueckii QS306對牛乳蛋白質(zhì)水解能力與ACE抑制活性的研究
• 采后硅酸鈉處理對厚皮甜瓜防衛(wèi)基因mRNA的誘導(dǎo)表達(dá)
• 唾液乳桿菌LH1F所產(chǎn)細(xì)菌素的純化及其生物學(xué)特性研究
• 麩皮紅曲培養(yǎng)及酯化黃水條件的優(yōu)化
• 小麥芽部分阿魏酸酯酶酶學(xué)性質(zhì)的研究
• 不同蛋白酶和水解條件對酪蛋白酶解產(chǎn)物性質(zhì)的影響
• Bacillomycin高產(chǎn)菌株的紫外誘變選育及其防治大米黃曲霉霉變的研究
• 高濃啤酒醇酯調(diào)控技術(shù)的研究與應(yīng)用
• 鼠李糖乳桿菌半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)L-乳酸及發(fā)酵動力學(xué)分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化草魚皮中有效抗氧化物質(zhì)提取工藝
• 響應(yīng)面法優(yōu)化混合培養(yǎng)微藻Chlorella sp.U4341油脂產(chǎn)率的研究
• 蝦蛄鹽溶蛋白磷酸化工藝及其功能性質(zhì)的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化雞骨蛋白酶解工藝條件
• 響應(yīng)面方法優(yōu)化聚球藻7002嗜鐵素的發(fā)酵條件
• 凝固條件對全豆豆腐干質(zhì)構(gòu)特性的影響
• 堿法提取鮰魚皮膠原蛋白工藝優(yōu)化的研究
• 超聲波輔助提取文冠果殼總黃酮的工藝及其抗氧化性研究
• 曲拉復(fù)合乳酸菌增殖培養(yǎng)基的優(yōu)化
• 電解水輔助提取文冠果餅中殘油工藝的研究
• 乳酸、乳酸鈉與Nisin復(fù)合對冷卻羊肉的保鮮效果
• 響應(yīng)面分析法優(yōu)化酵子冷凍面團(tuán)饅頭復(fù)合食品添加劑
• 面包改良劑對紅薯面包面團(tuán)流變特性的影響及改良劑的優(yōu)化分析
• 玻碳電極的石墨烯修飾研究及其電化學(xué)應(yīng)用
• SPE-GC-FID法檢測食品包裝紙中的礦物油
• 超臨界CO_2脫除綠茶咖啡堿過程中茶葉香氣變化研究
• 基于SERS法的蘋果汁中混合農(nóng)殘的定性定量分析
• ~(60)Co-γ輻照對食品中4種蘇丹紅染料和2種獸藥殘留的降解研究
• 紅曲菠蘿酒發(fā)酵及香氣成分的分析
• HPLC法測定單糖酸水解體系中5-HMF的研究
• 可見/近紅外漫反射光譜檢測馬奶葡萄表皮色澤
• 不同冷藏溫度條件下金槍魚保鮮效果的分析比較
• 不同分子量殼聚糖對羅非魚片冷藏保鮮作用的研究
• 光照對低溫牦牛肉香腸保藏過程中品質(zhì)的影響
• 殼聚糖涂膜保鮮對黃秋葵果實(shí)常溫貯藏品質(zhì)及生理的影響
• 工廠實(shí)測冷鮮雞冷卻貯藏過程品質(zhì)的變化
• 三種抗凍劑對金鯧魚冷凍魚糜抗凍效果的研究
• 雜糧黃酒的氨基酸組成評價(jià)及抗氧化研究
• 預(yù)防齲齒的口腔益生菌的分離及其特性研究
• 山東引種無花果氨基酸及礦物元素成分分析與評價(jià)
• 外源糖處理對綠豆芽V_c含量及其抗氧化能力影響的研究
• 歲齡對甘南牦牛肉中脂肪酸與氨基酸含量的影響
• 蛋清酶解物對小鼠血清生化指標(biāo)和肝臟抗氧化指標(biāo)的影響
• 飼料中添加綠茶粉對雞肉肌苷酸和維生素E含量的影響
• 稻米中多酚類化合物研究進(jìn)展
• 胡麻油揮發(fā)性香氣提取分析研究進(jìn)展
• 高膳食纖維面制主食的研究進(jìn)展
• 單端孢霉烯類真菌毒素多目標(biāo)分析方法的研究進(jìn)展
• 食品中磷酸鹽檢測技術(shù)研究進(jìn)展