食品工業(yè)科技(2014年23期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 香蕉牛奶想要爆?那都不是事兒!
• 走進(jìn)“發(fā)酵”世界 聚焦2014上海生物發(fā)酵產(chǎn)品展
• 復(fù)配海藻酸鹽——高性能肉制品乳化穩(wěn)定劑
• 糖醇及低聚糖在烘焙食品中的應(yīng)用及差異
• 淺談德國模式下的檢測(cè)認(rèn)證市場(chǎng)演變
• 不同加工方式的武昌魚魚肉中揮發(fā)性成分分析
• 香芹酚對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌細(xì)胞膜的影響
• 沙蒿多糖乳化特性研究
• 羥自由基氧化對(duì)大豆分離蛋白理化和乳化特性的影響
• 苦味酸與牛血清蛋白相互作用的光譜研究
• 紅酵母紅素對(duì)氧化受損PC12細(xì)胞的保護(hù)作用
• TG酶協(xié)同超高壓處理對(duì)雞胸肉中肌原纖維蛋白凝膠品質(zhì)的影響
• 基于主成分分析的設(shè)施桃果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
• 酶法提取桂花葉多糖工藝及其抗氧化活性研究
• 山楂復(fù)合果醋發(fā)酵工藝的研究
• 湖南雜柑品種外觀品質(zhì)與營養(yǎng)品質(zhì)及感官評(píng)價(jià)之間的相關(guān)性研究
• 酶解雞湯的流變學(xué)特性研究
• 不同解凍方法對(duì)雞肉保水性的影響
• 藍(lán)孔地花菌多糖的體外抗氧化活性
• 袋裝變質(zhì)食醋產(chǎn)膜菌的分離鑒定及其控制
• 蓮心超微粉碎提高有效成分的溶出速率
• 白豆中提取的α-淀粉酶抑制劑調(diào)節(jié)高脂血癥的研究
• 甜菜渣粗多糖的酶法提取工藝、組成及抑菌活性研究
• 福建金線蓮組培苗和移栽苗主要活性成分及抗氧化性的研究
• 肌原纖維蛋白與大豆分離蛋白復(fù)合體系乳化性的研究
• 一株西沙群島野生諾尼種子內(nèi)生細(xì)菌CICC 10707的分離與多相鑒定
• 蛋白酶水解馬鈴薯淀粉對(duì)于淀粉化學(xué)性質(zhì)改變的研究
• 嗜酸乳桿菌NX2-6凍干發(fā)酵劑的研究
• β-半乳糖苷酶交聯(lián)酶聚體的制備及酶學(xué)性質(zhì)研究
• 不同副溶血性弧菌菌株成膜能力及成膜影響因子的研究
• 熱處理時(shí)間和壓力對(duì)豆?jié){胰蛋白酶抑制劑的影響
• 原生質(zhì)體紫外誘變選育香菇耐高溫菌株
• 羊肚菌營養(yǎng)強(qiáng)化米酒發(fā)酵工藝的優(yōu)化
• 秈米淀粉酶法制備低聚異麥芽糖糖化轉(zhuǎn)苷工藝研究
• 類芽孢桿菌屬β-葡萄糖苷酶在大腸桿菌中可溶性重組表達(dá)的優(yōu)化
• 齊口裂腹魚腸道氣單胞菌的分離鑒定
• 植物乳桿菌接種發(fā)酵對(duì)朝鮮泡菜品質(zhì)的影響
• 復(fù)配谷物糖化酶解制備飲品預(yù)制粉(PBP)及其特性研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化酪蛋白酶法水解條件
• 脈沖強(qiáng)光對(duì)鹽脅迫下發(fā)芽糙米積累γ-氨基丁酸工藝條件優(yōu)化
• 蓮藕改性淀粉、聚葡萄糖、麥芽糊精復(fù)配油脂替代品在起酥面包生產(chǎn)上的應(yīng)用研究
• 不同提取方法對(duì)杜香熊果酸提取得率的影響
• 以產(chǎn)朊假絲酵母為原料生產(chǎn)風(fēng)味酵母抽提物工藝的研究
• 表面活性劑輔助酶法提取黃芪黃酮的工藝優(yōu)化
• 雙水相萃取長魚蛋白酶的工藝研究
• 香蕉皮熱燙防褐變工藝條件的研究
• 淮揚(yáng)捆蹄加工工藝的研究
• 以雞蛋殼為鈣源制備谷氨酸螯合鈣工藝研究
• 野艾蒿抑菌成分提取工藝的研究
• 松仁紅衣多酚的提取及體外抗氧化活性研究
• 茭白不溶性膳食纖維的提取工藝優(yōu)化及性能對(duì)比
• 表面活性劑輔助提取石榴葉中總黃酮工藝的研究
• 快速溶劑萃取聯(lián)合高效液相色譜法測(cè)定不同產(chǎn)地酸棗仁中皂苷A、B的含量
• 化學(xué)計(jì)量法結(jié)合氣相色譜檢測(cè)米糠油摻偽棉籽油
• 市售陳年切達(dá)奶酪風(fēng)味特征及消費(fèi)者喜好度研究
• 基于DSPE-LC-MS/MS法的畜禽產(chǎn)品中雌激素的測(cè)定
• 高效液相色譜法測(cè)定大蒜中蒜素含量
• 三種食源性致病菌揮發(fā)性代謝產(chǎn)物譜快速檢測(cè)研究
• 真鯛虹彩病毒聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)方法的建立
• 廣東鳳凰單叢三種香型烏龍茶的理化與香氣特性
• FAAS法測(cè)定紅花籽及紅花籽粕中的八種金屬元素
• 多傳感器數(shù)據(jù)融合技術(shù)在電子舌中的應(yīng)用研究
• 茶多酚對(duì)凍藏帶魚品質(zhì)變化的影響
• 常溫不同時(shí)期1-MCP處理對(duì)富士蘋果質(zhì)地的影響
• 臭氧冰與電解水冰處理延長鯧魚的冷藏貨架期
• 不同包裝方式對(duì)曲拉貯藏過程中品質(zhì)變化的影響
• 采后ASM處理對(duì)蘋果果實(shí)抗壞血酸-谷胱甘肽循環(huán)系統(tǒng)的影響
• 生食金槍魚肉冷藏過程色澤變化
• 蠶蛹蛋白腸內(nèi)營養(yǎng)制劑干預(yù)2型糖尿病小鼠代謝特性的研究
• 育肥奶公犢肝臟和心臟品質(zhì)及活性物分析
• 復(fù)方阿膠漿納米級(jí)組分對(duì)骨髓細(xì)胞、癌細(xì)胞增殖影響的研究
• 烹飪方式對(duì)芹菜和番茄品質(zhì)的影響
• 乳酸菌源納米硒對(duì)小鼠抗氧化性能的影響
• 油條研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
• 水產(chǎn)品加工廢棄物中的蛋白及生物活性肽的研究進(jìn)展
• 蛋白質(zhì)水解物與食品中不同組分之間交互作用的研究進(jìn)展
• 微/納米包封技術(shù)在改善蝦青素水溶性和穩(wěn)定性中的應(yīng)用
• 駱駝乳營養(yǎng)成分及生物活性研究進(jìn)展
• 微藻對(duì)低溫響應(yīng)的Ca~(2+)信號(hào)傳導(dǎo)途徑研究進(jìn)展
• 蛋白質(zhì)和多糖在界面處的相互作用研究進(jìn)展
• 2015年食品展覽會(huì)預(yù)告