食品工業(yè)科技(2011年12期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 2012我們要飛得更高,更穩(wěn)
• 全谷物食品的國內(nèi)外發(fā)展態(tài)勢與思考
• 關(guān)注健康從食品營養(yǎng)標(biāo)簽開始
• 培養(yǎng)健康飲食行為 促進(jìn)兒童健康成長——關(guān)注《2011中國兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告》
• 食品安全呼喚道德約束與保障
• 食品中納他霉素的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)研究
• 可視化陣列傳感器在不同酒齡白酒檢測中的應(yīng)用
• 不同溫濕度條件下青花菜失水率預(yù)測模型的建立
• 透性化處理提高黑曲霉細(xì)胞α-葡萄糖苷酶的表觀轉(zhuǎn)苷活力
• 乳酸菌產(chǎn)粘特性及其對攪拌型酸羊奶穩(wěn)定性的影響
• 茶多酚對秈米淀粉回生抑制作用的研究
• 動(dòng)物肌肉組織基因組DNA兩種提取方法的比較
• 兒茶素組成對化學(xué)氧化形成茶黃素的影響機(jī)理
• 宣木瓜不同部位營養(yǎng)成分的動(dòng)態(tài)變化
• 沙棗不同果、葉中多酚類物質(zhì)抗氧化能力比較的研究
• 不同烹調(diào)方式對馬鈴薯中氯苯胺靈殘留量的影響
• 藏雞不同部位肌肉物理特性及加工性能的研究
• mPEG-SS修飾對DHPM去折疊胰蛋白酶相對活性、熱穩(wěn)定性和動(dòng)力學(xué)參數(shù)的影響
• 反應(yīng)型牛肉香精中香味化合物的鑒定
• 松仁紅衣中黃酮粗提物體外抗氧化作用的研究
• 枸杞表皮蠟質(zhì)層成分及顯微結(jié)構(gòu)的研究
• 陶瓷膜處理味精等電母液過程的模型
• 復(fù)合磷酸鹽對即食雜色蛤品質(zhì)的影響
• 二十七種龍舌蘭麻超氧化物歧化酶的分析
• 白藜蘆醇對線蟲壽命的影響及分子機(jī)理研究
• 榴蓮殼內(nèi)皮果膠多糖和黃酮對重金屬吸附作用的研究
• 抗菌肽BuforinⅡ衍生物的生物活性研究
• 生物催化合成1,3-丙二醇工藝的研究
• 小黃杏色素抑菌作用的研究
• 電子鼻對兩種食源性致病菌在菌株水平上區(qū)分的研究
• 大豆11S球蛋白凝膠形成的影響因素分析
• 放血對羅非魚片色澤的影響
• 馬鈴薯蛋白酸法脫酰胺改性的初步研究
• 蜂膠提取液對豬肉保鮮效果的研究
• 不同處理方式對鷹嘴豆分離蛋白乳化性質(zhì)的影響
• 果膠對酸性乳飲料穩(wěn)定作用的研究
• 琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果
• 接枝化改性對麥麩膳食纖維持水力影響的研究
• 純化對無梗五加果多糖抑菌活性的影響
• 宣木瓜粗提物抑菌作用的研究
• 硫酸軟骨素的降解及其降解產(chǎn)物抗氧化活性的測定
• 茶多酚對蛋白質(zhì)糖基化作用的影響
• 酪蛋白與還原糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物抗氧化性的研究
• 水溶性薄膜包衣對高鏈玉米淀粉結(jié)構(gòu)的影響
• 野生與池養(yǎng)刀鱭肌肉品質(zhì)特性及抗氧化性的比較分析
• 葉酸-殼聚糖siRNA納米復(fù)合物抗乙酰肝素酶的研究
• 苔干多酚氧化酶的酶學(xué)特性研究
• 雪卡毒素人工抗原合成及鑒定
• 雙酶法制備米糠蛋白抗氧化肽
• 抑菌型納豆菌株的分離篩選及其微生態(tài)菌劑的制備
• 臘魚產(chǎn)香酵母菌的篩選及其發(fā)酵產(chǎn)香特性初步研究
• 苦蕎醋生料發(fā)酵過程中主要功能成分的變化規(guī)律
• 酶解羅非魚魚骨粉制備可溶性鈣的工藝研究
• 薏苡仁油和薏苡仁酯促進(jìn)靈芝深層發(fā)酵的研究
• 甜面醬成曲的揮發(fā)性成分分析
• 產(chǎn)丁二酸桿菌誘變菌株的發(fā)酵特性及其代謝通量研究
• 熒光假單胞菌Pseudomonas fluorescence SK17.001轉(zhuǎn)化生產(chǎn)乳糖酸的條件研究
• 鎖擲酵母高產(chǎn)類胡蘿卜素的發(fā)酵條件的研究
• 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶的膜固定化研究
• 雜色鮑組織蛋白酶L的分離純化與性質(zhì)研究
• 重組海帶面產(chǎn)品中腐敗微生物的分離純化及種類鑒定
• 綠色木霉產(chǎn)內(nèi)切殼聚糖酶的鑒定及酶學(xué)性質(zhì)的研究
• 少孢根霉發(fā)酵豆粕制備大豆異黃酮苷元
• 黑曲霉ATCC16404固體發(fā)酵豆皮產(chǎn)生木聚糖酶的研究
• 巴斯德醋酸桿菌AC2005乙醇脫氫酶基因克隆與蛋白序列分析
• 減少后酵固形物對黃酒品質(zhì)及風(fēng)味的影響
• 靈菌紅素對色素產(chǎn)生菌Serratia marcescens y2作用研究
• 魚鱗膠原蛋白提取過程中脫脂工藝的優(yōu)化
• 殼聚糖淀粉膜的研制及結(jié)構(gòu)性能分析
• 水酶法提沙棘果油破乳方法的研究
• 蘆根多糖的分離純化和體外抗腫瘤研究
• 水煮綠豆總黃酮提取最佳條件的研究
• 糖汁電絮凝提純的研究
• 紅外烘烤對水代法制取芝麻香油品質(zhì)的影響
• 蠟質(zhì)玉米淀粉的雙重酯化改性及其在油脂微膠囊化中的應(yīng)用
• 金針菇多糖螯合微量元素鋅的研究
• 黑木耳營養(yǎng)粉的研制
• 苦瓜枸杞低糖酸奶的研制
• 應(yīng)用粉末活性炭純化阿魏酸粗提液的研究
• 表面活性劑-超聲法提取野生刺五加黃酮工藝
• 豆腐渣微波真空干燥實(shí)驗(yàn)的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取鎖陽兒茶素的工藝研究
• 高溫米糠粕中蛋白質(zhì)高溫提取工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取巖茶總黃酮工藝研究
• 腐竹熱干燥特性及工藝優(yōu)化研究
• 微波輔助法提取野生軟棗獼猴桃莖黃酮的工藝優(yōu)化
• 超聲波輔助提取黑米中抗氧化物質(zhì)
• 利用玉米芯制備對香豆酸和低聚木糖的研究
• 葛根微囊的制備及體外釋放考察
• 溶劑法純化還原型谷胱甘肽工藝的研究
• 高纖維減肥餅干營養(yǎng)補(bǔ)充劑速溶片的研制
• 超聲波微波協(xié)同提取瑪咖總生物堿
• 不同干燥方式對紫薯全粉品質(zhì)的影響
• 苦蕎米及萌動(dòng)苦蕎米加工工藝研究
• 玉米胚芽餅中植酸鈉的制取及純化工藝研究
• 大豆花生豆腐腦的凝膠性研究
• 甘蔗皮花色苷的提取工藝及穩(wěn)定性初探
• 抹茶酥性餅干加工技術(shù)的研究
• 添加蠶蛹蛋白對非油炸方便面生產(chǎn)工藝和品質(zhì)的影響
• 雞肉味泡椒蕓豆的研制
• 粗毛纖孔菌子實(shí)體多糖的提取及免疫功能研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化閃式提取玫瑰黃酮化合物工藝
• 塑料食品包裝的安全性分析
• 包裝材料對鮮切菠蘿保鮮效果的影響
• 微波處理與熱處理對牛奶包裝材料機(jī)械性能影響的研究
• 海藻酸鈉對可食性復(fù)合膜性能的影響研究
• 蘋果采摘機(jī)械手對果實(shí)損傷的影響
• N-1,3,5-二氫二噻嗪基乙酸、2-(N-1,3,5-二氫二噻嗪基)丙酸和3-苯基-2-(N-1,3,5-二氫二噻嗪基)丙酸的合成及其香氣特征
• Ru/MCM-41催化葡萄糖加氫制備山梨醇的研究
• 企業(yè)主動(dòng)性環(huán)境管理的發(fā)展演變與實(shí)施策略
• 腸致病性大腸桿菌O128∶K67(B12)的脈沖場凝膠電泳分型方法研究
• 采后殼聚糖處理對薄膜包裝枸杞鮮果低溫貯藏品質(zhì)的影響
• 卵形鯧鲹在冰藏過程中鮮度變化研究
• 殼聚(寡)糖對柑橘酸腐、黑腐病菌的抑制作用及對采后病害的防治
• 殼聚糖對黃鱔冷藏保鮮效果的研究
• 水稻自發(fā)氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)研究
• 巴馬火麻仁的組分測定及營養(yǎng)評價(jià)
• 三穗鴨肉脂肪酸組成分析及評價(jià)
• 顯脈旋復(fù)花中氨基酸的測定及其營養(yǎng)評價(jià)
• 復(fù)方大豆異黃酮鈣軟膠囊對大鼠骨密度的影響
• 鴿肉的營養(yǎng)成分分析及其評價(jià)
• 扇貝裙邊醬發(fā)酵工藝及營養(yǎng)成分分析的研究
• HPLC內(nèi)標(biāo)法同時(shí)測定十三香中胡椒堿和6-姜酚的含量
• 高效液相色譜法測定水產(chǎn)品中呋喃西林的研究
• 微波消解-MPT-AES法同時(shí)測定綠茶中錳、鋅、銅、鐵、鉻、硒
• 熒光衍生化法測定不同季節(jié)桑葉中1-脫氧野尻霉素的含量
• 油脂中花生四烯酸含量測定
• 生乳、巴氏乳與酸敗乳的電化學(xué)識(shí)別研究
• 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定鰱魚中的微囊藻毒素
• 高效液相色譜法測定表沒食子兒茶素沒食子酸酯含量
• 同時(shí)蒸餾萃取-氣質(zhì)聯(lián)機(jī)分析燕麥片揮發(fā)性成分的研究
• 凝膠滲透色譜-高效液相色譜法檢測食用油中鄰苯二甲酸酯類的含量
• 褐藻寡糖分子量測定方法的研究
• 基于抗體微陣列的食源性病原體綜合檢測平臺(tái)
• 國務(wù)院發(fā)布《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》
• 淮山藥薯蕷皂苷測定方法的研究
• 食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化
• 生物轉(zhuǎn)化植物抗腫瘤藥物的研究進(jìn)展
• 我國蛋制品研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景
• 高密度二氧化碳技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用研究
• 淀粉及變性淀粉在酸乳中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 中式保健香腸的研究進(jìn)展
• 檸檬中類黃酮的含量分析和檢測技術(shù)的研究進(jìn)展
• 異硫氰酸酯分析方法研究進(jìn)展
• 鮑魚深加工技術(shù)研究進(jìn)展
• 柑橘皮對重金屬生物吸附的研究進(jìn)展
• 酶法降解殼聚糖及產(chǎn)物應(yīng)用研究進(jìn)展
• 枇杷花研究及開發(fā)進(jìn)展
• α-葡萄糖苷酶的異源表達(dá)及純化研究進(jìn)展
• 蘋果多酚組分及其生理功能研究進(jìn)展
• 修訂食品標(biāo)準(zhǔn)究竟該“思念”誰?
• 玉米淀粉生產(chǎn)節(jié)水技術(shù)研究
• 質(zhì)量功能展開在食品工業(yè)中的應(yīng)用
• 云芝糖肽的免疫和抗腫瘤藥理活性研究進(jìn)展
• 納/微乳化技術(shù)在飲料中應(yīng)用的研究進(jìn)展
• 海巴戟果實(shí)諾麗(NONI)生理功能研究進(jìn)展
• GC-O法在肉制品風(fēng)味分析中的應(yīng)用
• 葛根黃酮提取與保健功能研究進(jìn)展
• 代謝組學(xué)技術(shù)及其在食品鑒別中的應(yīng)用
• 《食品工業(yè)科技》2011年總目次
• 食品人才
• 展會(huì)預(yù)告