食品工業(yè)科技(2010年08期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• “學(xué)歷門(mén)”的延伸
• 中國(guó)餅干行業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展之路
• 槲蕨提取物體外抗氧化活性研究
• 廣式月餅儲(chǔ)存過(guò)程中氧化問(wèn)題的研究
• 北京清真醬牛肉揮發(fā)性風(fēng)味化合物的研究
• 琥珀酸脫酰胺對(duì)小麥面筋蛋白酶解特性的影響
• 輻照對(duì)蜂蜜中殘留氯霉素和理化指標(biāo)的影響
• 馬尾松樹(shù)皮中原花青素體外抗自由基作用的研究
• 凍融循環(huán)對(duì)甲殼素溶解性的影響
• 植物乳桿菌ST-Ⅲ菌株降膽固醇影響因素的研究
• 微量元素鉻對(duì)豬肉質(zhì)性狀的影響
• 利用內(nèi)聚性和咀嚼性對(duì)火腿腸等級(jí)的判別分析研究
• 微波干制甘薯片規(guī)律的研究
• 利用球磨機(jī)提高大豆?jié)饪s蛋白乳化性的研究
• 大孔吸附樹(shù)脂靜態(tài)處理對(duì)鳀魚(yú)酶解液ACE抑制活性的影響
• 山楂果原花青素穩(wěn)定性研究
• ADS-8樹(shù)脂對(duì)辣椒紅色素的吸附特性研究
• 脈沖輻解研究橙皮苷、柚皮苷抗氧化活性及機(jī)理探討
• 苦蕎內(nèi)生菌的分類鑒定及對(duì)黃酮合成的影響
• 不同方式處理對(duì)咸蛋清蛋白起泡力的研究
• 芥末有效成分對(duì)豬油的抗氧化性研究
• 大孔吸附樹(shù)脂分離純化杭白菊黃酮及其成分鑒定
• 發(fā)酵廢菌渣生產(chǎn)飼料蛋白的研究
• 海洋巨大芽孢桿菌抑制黃曲霉毒素的生物合成
• 酶促磷酸型兩性淀粉特性研究
• 副溶血性弧菌ERIC-PCR分型及毒力基因檢測(cè)研究
• 影響Camembert干酪均勻成熟因素的研究
• 大孔吸附樹(shù)脂對(duì)鮮味肽分離效果及影響因素的研究
• 元寶楓葉主要生化成分的季節(jié)變化
• 食物過(guò)敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反應(yīng)研究
• 檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)菌種黑曲霉的選育
• 苯乳酸高產(chǎn)菌株的誘變育種
• 冷藏條件下鹽水鴨菌相消長(zhǎng)規(guī)律研究
• 不同氮源對(duì)丙酮酸分批發(fā)酵的影響及動(dòng)力學(xué)模型的建立
• 一株葡萄酒Pichia sp.菌的分離鑒定及其產(chǎn)香成分分析
• 動(dòng)物蛋白酶酶解制備廣西產(chǎn)牡蠣肉抗腫瘤活性肽的實(shí)驗(yàn)研究
• 扇貝消化腺β-1,3-葡聚糖酶的分離和性質(zhì)研究
• 利用表面靜態(tài)法發(fā)酵干紅棗生產(chǎn)果醋的研究
• 應(yīng)用Plackett-Burman設(shè)計(jì)法對(duì)屎腸球菌BC-3產(chǎn)類細(xì)菌素發(fā)酵主要影響因素的篩選
• 磁性殼聚糖微球固定化β-呋喃果糖苷酶的研究
• 酸菜中莢膜酵母產(chǎn)輔酶Q_(10)前體物質(zhì)添加優(yōu)化培養(yǎng)條件的研究
• 改性二氧化硅固載磷鎢酸催化合成油酸甲酯的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化桃金娘色素的提取工藝
• 魚(yú)鰾營(yíng)養(yǎng)口服液的加工工藝研究
• 響應(yīng)曲面法優(yōu)化文冠果種仁蛋白的堿溶酸沉提取工藝
• 超臨界二氧化碳注入法制備葉黃素殼聚糖微粒
• 不補(bǔ)料連續(xù)酶解-膜分離耦合制備魚(yú)鱗膠原蛋白抗氧化肽的研究
• 酶膜反應(yīng)器連續(xù)酶解花生蛋白的工藝研究
• 棗渣不溶性膳食纖維脫色工藝研究
• 再制干酪物化特性及加工工藝的研究
• 綠茶中綠色素提取的優(yōu)化條件研究
• HPLC分析比較提取方法對(duì)天麻活性成分的影響
• 超聲波輔助提取橘皮酚酸的工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化酪蛋白磷酸肽生產(chǎn)工藝研究
• 果蔬發(fā)酵乳酸菌粉常壓干燥制備工藝研究
• 從猴頭菇中提取純化SOD
• 發(fā)芽大豆飲料微波脫腥工藝的研究
• 基于PRO/Ⅱ的松節(jié)油精餾過(guò)程的模擬
• 一種褐色益生菌乳飲料的研制
• 堿性蛋白酶水解柞蠶絲素蛋白工藝的研究
• 秸稈-酒糟混合液厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣的初步研究
• 秘魯魷魚(yú)肌肉柔軟質(zhì)構(gòu)改進(jìn)技術(shù)的初步研究
• 超聲輔助提取雞蛋卵磷脂的工藝研究
• 豆?jié){中皂甙的提取及測(cè)定
• 牛蒡葉多酚的超聲波輔助提取及抗氧化活性、成分分析研究
• 纖維素酶提取小麥麩皮中總黃酮技術(shù)研究
• 基于高剪切技術(shù)的甜玉米粒粉碎實(shí)驗(yàn)研究
• 柿子汁非酶褐變抑制技術(shù)研究
• 日照綠茶粗多糖脫蛋白研究
• 溶劑法提取絲瓜籽油的工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化竹葉精油的微波輔助提取工藝
• 超臨界二氧化碳萃取孜然油工藝技術(shù)研究
• 小米綠豆清涼飲料加工工藝研究
• 應(yīng)用響應(yīng)面分析法優(yōu)化蒸煮火腿風(fēng)味添加物
• 苯基硼酸/季銨鹽離子溶劑萃取分離塔格糖
• 食品添加劑對(duì)雞蛋清凝膠強(qiáng)度的影響
• 野生藥用植物喀什小檗色素提取工藝的研究
• 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)在食品安全監(jiān)督中的應(yīng)用及展望
• 微波消解-石墨爐原子吸收法監(jiān)測(cè)海洋貝類體內(nèi)重金屬污染程度
• HACCP在調(diào)味料酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
• 殼聚糖處理對(duì)馬鈴薯塊莖組織活性氧代謝的影響
• ES-2(Bacillus amyloliquefaciens)發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)貯藏期間“東方蜜一號(hào)”哈密瓜品質(zhì)和生理特性的影響
• 巨大口蘑和草菇貯藏期間褐變及相關(guān)酶活性研究
• 鄱陽(yáng)湖10種淡水魚(yú)脂肪酸的特性研究
• 牛蒡菊糖對(duì)亞慢性酒精肝損傷作用的研究
• 榆黃蘑飲料抑制腫瘤和拮抗環(huán)磷酰胺毒副作用的研究
• 黑燕麥醋對(duì)血小板聚集功能的影響
• 納米均相時(shí)間分辨熒光免疫法檢測(cè)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇方法的建立
• 鎖陽(yáng)中兒茶素含量的測(cè)定及方法比較
• 蜂蜜顏色對(duì)近紅外光譜檢測(cè)模型建立的影響
• 反相高效液相色譜法測(cè)定軟骨中的II型膠原蛋白
• 水產(chǎn)品及水發(fā)食品中的甲醛檢測(cè)技術(shù)研究
• 核磁共振法同時(shí)測(cè)定桔子原汁中主要糖類和檸檬酸
• 羥基酪醇的作用機(jī)制及研究進(jìn)展
• 泡沫分離設(shè)備及工藝的研究進(jìn)展
• 染料木黃酮生物活性及抗病機(jī)理的研究進(jìn)展
• 萌發(fā)谷物中多酚類物質(zhì)與苯丙氨酸解氨酶的研究進(jìn)展
• 基于電子鼻的氣味指紋技術(shù)在有害微生物檢測(cè)中的應(yīng)用
• 解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白問(wèn)題
• 鏈球菌分批發(fā)酵生產(chǎn)透明質(zhì)酸及其動(dòng)力學(xué)研究進(jìn)展
• 糖苷酶與糖基轉(zhuǎn)移酶工程的研究進(jìn)展
• 莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能
• 獼猴桃果實(shí)抗氧化活性物質(zhì)及其在貯藏中的變化
• 農(nóng)業(yè)有機(jī)廢渣固態(tài)發(fā)酵在食品工業(yè)中的應(yīng)用
• 酒精飲料中氨基甲酸乙酯檢測(cè)方法研究進(jìn)展
• 動(dòng)物宰后肌內(nèi)膠原蛋白變化與肉嫩度關(guān)系分析
• 洋蔥化學(xué)成分、生理保健功能和我國(guó)洋蔥加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
• 畜禽及產(chǎn)品可追溯技術(shù)研究進(jìn)展及應(yīng)用
• 降血壓肽制備工藝的研究進(jìn)展
• 軟棗獼猴桃中的功能保健成分及其在食品加工中的應(yīng)用