(1)當熱風溫度升溫慢時,要檢查疏水器是否損壞,過濾器是否堵塞,管道是否漏氣。當蒸煮溫度不上升時,請檢查減壓閥(電熱管)及氣源。(2)每班開機前須認真檢查各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是否正常。(3)每班需檢查木粒發(fā)煙器發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

    安全警示與標識如圖3-6所示。防止觸電表面高溫操作員手冊圖3-6安全警示與標識...[繼續(xù)閱讀]

    本段內容提示客戶不要因為設備使用操作不當導致生產停止或其他經濟損失。應該詳細閱讀設備廠家提供的《煙熏爐操作手冊》《發(fā)煙器操作手冊》和《煙熏爐控制與設置操作手冊》。須注意嚴格按廠家提供的設備使用說明書要求...[繼續(xù)閱讀]

    (1)開機前須進行全面檢查,包括機器周圍是否有障礙物、箱頂各蒸汽管道是否松動、電氣線路和壓縮空氣管道是否異常、箱內是否清潔等。(2)準備好煙熏液或適量木粒,以保證整個煙熏過程連續(xù)工作。根據產品加工工藝要求,設定加工...[繼續(xù)閱讀]

    (1)當設備自動關機后,將產品取出。(2)根據本章第六節(jié)相關要點,進行清洗維護。關機30min后,根據本章第六節(jié)相關要點,將發(fā)煙器進行清理。依次關閉蒸汽閥、壓縮空氣氣源和水源,最后關閉電源。...[繼續(xù)閱讀]

    煙熏爐(設備)經安裝調試進入使用階段,有時候打開煙熏爐門會有種難聞的氣味。往往認為沒有清洗干凈,結果清洗幾次后異味還是難以消除。為此需要仔細回顧與分析產生異味前后使用煙熏爐(設備)的細節(jié)過程有無變化。往往需要分...[繼續(xù)閱讀]

    煙熏爐(設備)加熱時關閉電源或停止加熱,沒有采取其他冷卻措施,在5～10min爐內溫度還會繼續(xù)上升,這樣會影響制品的風味和出品率,因此在具體使用時應根據食材的性狀適當減少具體干燥或烘烤的時間,巧用余熱完成制品的烘烤加工...[繼續(xù)閱讀]

    圖3-7煙熏爐(設備)的操作面板煙熏爐(設備)的操作面板如圖3-7所示。在觸摸屏的下方有一個按鈕開關“急?！薄Ｔ诎l(fā)煙器料斗處有一按鈕,它的作用是在煙熏工序運行中,因設定的循環(huán)加木粒參數(shù)不當,致使燃燒盆中木粒較少而產生明火...[繼續(xù)閱讀]

    在主菜單上輕觸“單步運行”鍵,觸摸屏進入該功能畫面,如圖3-11所示。單步運行有發(fā)紅、干燥、煙熏、蒸煮、烘烤、排氣6種工序,它與連續(xù)運行所設的工藝參數(shù)是互不相關的。圖3-11觸摸屏顯示的單步運行(一)發(fā)紅在圖3-11中輕觸“發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

    在圖3-9中輕觸“連續(xù)運行”鍵,則觸摸屏轉入連續(xù)運行畫面,如圖3-24所示。圖3-24觸摸屏顯示的連續(xù)運行一圖3-9觸摸屏顯示的主菜單一如果是電加熱煙熏爐(設備),則在屏左下部會出現(xiàn)一個“蒸煮加濕設定”鍵,該鍵的功能與前述單步蒸煮...[繼續(xù)閱讀]