
 (一)面包酵母的使用方法面包酵母對溫度的變化最為敏感,它的生命活動與溫度的變化息息相關,其活性和發(fā)酵力隨著溫度變化而改變。影響酵母活性的關鍵工序之一,首先是面團攪拌。由于我國絕大多數(shù)面包廠生產(chǎn)車間無空調設備,攪 (共 7191 字) [閱讀本文] >>
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 (一)面包酵母的使用方法面包酵母對溫度的變化最為敏感,它的生命活動與溫度的變化息息相關,其活性和發(fā)酵力隨著溫度變化而改變。影響酵母活性的關鍵工序之一,首先是面團攪拌。由于我國絕大多數(shù)面包廠生產(chǎn)車間無空調設備,攪 (共 7191 字) [閱讀本文] >>