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二、淀粉多晶體系的構(gòu)成及衍射特征
食用變性淀粉

        晶體的結(jié)構(gòu)特征是長(zhǎng)程有序,即晶態(tài)物質(zhì)內(nèi)部原子分布有周期性,這種周期性可用空間點(diǎn)陣描述。如果整個(gè)晶體中原子的排列方位相同,則稱(chēng)為單晶體。如果整個(gè)晶體由多個(gè)不同取向的單晶組成,則稱(chēng)為多晶體。淀粉顆粒就是由多個(gè)不同    （共 838 字）     [閱讀本文] >>

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