(一)酸奶調香的目的酸奶經過乳酸菌的發(fā)酵以后,已經具有了其特有的風味,但為了適應消費者口味上的變化,通常需要加入不同的香精來調節(jié),其主要目的如下:(1)輔助作用當由于菌種或發(fā)酵控制的問題而導致發(fā)酵乳的香氣或發(fā)酵味不足 (共 2044 字) [閱讀本文] >>
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 (一)酸奶調香的目的酸奶經過乳酸菌的發(fā)酵以后,已經具有了其特有的風味,但為了適應消費者口味上的變化,通常需要加入不同的香精來調節(jié),其主要目的如下:(1)輔助作用當由于菌種或發(fā)酵控制的問題而導致發(fā)酵乳的香氣或發(fā)酵味不足 (共 2044 字) [閱讀本文] >>