
感官質(zhì)量是食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系中的第一指標(biāo),在感官指標(biāo)直接對食品的感官性狀做出判斷時,還能提出相應(yīng)的理化和微生物檢驗項目,以證實感官鑒別的準(zhǔn)確性。感官評價,也稱感官評定(sensoryevaluation),也稱感官分析(sensoryanalysis),是一門 (共 12146 字) [閱讀本文] >>
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