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魚(yú)翅二法
食之五味

        魚(yú)翅難爛,須煮兩日,才能摧剛為柔。用有二法:一用好火腿、好雞湯,加鮮筍、冰糖錢(qián)許煨爛,此一法也;一純用雞湯串細(xì)蘿卜絲,拆碎鱗翅攙和其中,漂浮碗面,令食者不能辨其為蘿卜絲、為魚(yú)翅,此又一法也。用火腿者,湯宜少;用蘿卜絲者    (共 200 字)     [閱讀本文] >>

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